- 虫入りキャンディ
- 2010.07.08 Thursday 22:33
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パリの「ボン・マルシェ」にはお土産にもってこいなお菓子が
豊富で絶対に足を運ぶデパート。
パリの老舗菓子や紅茶、フランスの地方菓子も世界のお菓子も
ここでだったらなんでも揃いそう。
見て回るだけでも楽しいもの。
そこに、ぎょッ！
サソリ入りのキャンディ発見。
あやしくもきれい。
ロンドンのものだそうな。
でも、この驚きになぜか懐かしさが・・・
そう、デザイン事務所で新人だったころ
先輩がこのキャンディのシリーズで白い幼虫入りを
買ってきてくれたことを思い出した。
むろん、みんなキャーとなって
数本のキャンディは新人の元へ。
そしてヘンな好奇心から私が始めに試食してみる。
それがなかなか幼虫にいき着かず、ドキドキしたような。
今となってはそれも甘酸っぱい若い記憶っていうのだろうか。
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お菓子--
- バカンス前に
- 2010.07.06 Tuesday 21:23
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友人の真夜中のパネトーネのことを聞いてから
私も作ってみたい衝動にかられた先日。
健全にも日中トライしてみた。
ここフランスには気の利いたお菓子の包材などが一般的になく
日本から持ち帰った小さな紙型でパネトーネを焼いてみる。
ことのほか美味しく焼き上がったものだから
例の友人へ簡単にラッピングしてプレゼントしたくなった。
引き出しにあったラクソンのワークショップで使用したパネトーネのシールを思い出す。
そこにはしっかりNoël (ノエル) と明記。
その部分だけカットして貼付け。
かわいらしくなったパネトーネを
夏のバカンスで旅立つという友人に渡して、たいそう喜んでもらったー
もう、季節感もなしだけど
これで冬までパネトーネは私自身おさまった感あり。
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お菓子--
- イタリアのジェラート
- 2010.07.05 Monday 05:06
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本日はイタリア側からモンテ・ビアンコを見に行く。
モンテ・ビアンコとはイタリア語で
あのヨーロッパ最高峰のモンブランのこと。
モンブランのトンネルを通るとそこはもうイタリア。
我が家から１時間もしない近さに驚き！
雲の多い天候で反対側のモンテ・ビアンはよく見れなかったけど
他の山々はフランス側で見るよりもやさしい印象。
それにー。
イタリアといえばジェラートでしょう。
私が選んだヨーグルトも濃厚だし、バニラもサクサクのビスコット入りで最高ーっ！
ダブルで２ユーロというお値段もうれしい。
本場でいただくのもひと味違う気もしないでもない。
いろいろな側面から見る風景やお味に新たな発見があり！
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お菓子--
- 機内でメゾン・ドゥ・ショコラ
- 2010.07.02 Friday 23:58
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短いパリの滞在を終えて、家路へ。
すったもんだのあったパリ行きのフライトのことを思い
帰りは珍しく余裕をもってシャルルドゴール空港へ
リムジンバスで向かう。
が、この余裕も本日から始まったフランスの夏のバカンスの波に
大きく波乱へ転じることに・・・
本来だったら１時間ちょっとでパリ市内から空港へ到着出来るところ
高速道路はバカンスへ向かう車で超ー渋滞。
どっ・どうするのーッ。
リムジンバスは渋滞の高速道路を見切り、国道へ。
田舎道を通るも一向に空港らしきものが現れない。
チェックイン締め切り３０分前になっても
着く気配ない時には、もう頭が真っ白になる。
チェックイン締め切り１５分前で
飛行場が見えた！
そう、リムジンバスに３時間近くゆられていたことになる。
到着後希望捨てず、走りに走って
１０分前にギリギリ出発カウンターで搭乗手続き。
結局余裕をもっても私の場合いつものパターンへと展開していく定めなのか・・・
お決まりのようで、これホント疲れる。
パリで買ったメゾン・ドゥ・ショコラのキャラメルのエクレアを
機内の飲み物サービスと共にいただく。
ここのエクレアはどこよりも美味しく
キャラメルクリームの口溶けの良さはピカイチ！
残念なのがこの機内のカフェ。
もっと美味しかったら言うことないけれど
乗れたのだからヨシとしよう。
あー美味しいもので一息ついた。
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Posted by L'accent
お菓子--
- パリのお菓子！
- 2010.07.01 Thursday 22:56
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ただいまパリに来ていて
いつもの山に囲まれた生活よりもやっぱり刺激的！
でも、もー、暑い！のひとことに尽きる。
今日も街頭の温度計では３４℃を表示。
勢力的にお菓子屋さんを巡ろうと思っていたものの
この暑さの前には美味しそうなショコラもかすんで見えてしまう。
でもこれだけは別格。
絶対食べたかったピエール・エルメのイスパハン。
視覚、食感、風味 このすべてが織りなすハーモニー、
いつ見ても芸術的なお菓子、いや作品に感動してしまう。
ローズ風味のクリームにライチとフランボワーズ。
パリにて至福の時間！
他にもマカロンを買っていたものの
ホテルで開いた時には下敷きになってペッタンコに・・・・
あーッ、最高のエルメのマカロンが。
マカロンの上に載っていたのが
そう、やっと探し求めた「カリソンのクリーム」の瓶。
マカロンも原型なく、こちらもマカロン・クリーム状態・・・か。
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お菓子--
- アイスクリームのゴージャスなお箱
- 2010.06.29 Tuesday 20:01
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ここフランスのアイスクリームの定番といえば
MAGNUM (マグナム)でしょう。
量販店で買うハーゲンダッツのような価格帯。
いつもだったら袋入りなのに
今回買ったのはかなりゴージャス！
フォションを思わせるピンクが印象的な
たいそうなお箱入り。内側は光沢シルバー。
ここまでのパッケージはアイスクリームでは初めて見るかも。
お味はいつもながら濃厚で、食べ終わった後の罪悪感は同じ。
これだけのお箱だったら再利用できそう。
焼いた菓子を入れたら
計ってもいないのにピッタリ！
素朴な焼き菓子もリッチ風に。
このまま誰かへのプレゼントといたしましょう。
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お菓子--
- 夜のパネトーネ
- 2010.06.23 Wednesday 22:29
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夜１０時に携帯電話のベルが鳴った。
フランス人の友人からで
パネトーネを思い立ってパン焼き機で作っているのだけれど
捏ね終わって発酵時間と焼成時間をみたら
いったい私は何時に寝れるのだろうか？ というものだった。
ふむっ。
パン焼き機で予約焼成だったら好きに頃合いを選べるけど
捏ねのみ指定だったら自分でその後いろいろで
そう、日付が変わったころ・・・焼き上がり・・・でしょう。
彼女いわく、昨夜も深夜２時に寝たので今晩は勘弁してほしい とか。
ではどうしてこの時分にパネトーネなのか・・・
う〜ん？ ふむっ。
そういう私も思い付いては夜な夜なクッキー作りに勤しみ
表面にドット柄を描いては焼き込みを試す。
やりたいことをひょいと思い立ったらやってしまう彼女。
今回のパネトーネしかり、自分を見ているようで
なんだか笑えた。
そして、パネトーネのレシピを聞いてコケたのが
イースト菌ではなく、ベーキングパウダーを使用でしょう との主張。
だって、パネトーネはお菓子のようなもの！ だそうな。
エ〜ッッ！ そっ、それは・・・
パネトーネはイースト菓子と私は記憶する・・・
そうなるともう笑えない・わ。
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お菓子--
- シフォンケーキとお菓子の実験
- 2010.06.20 Sunday 18:28
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ここフレンチ・アルプスのご近所のホテル。
新たに素敵なスパを併設することになって
お披露目の意味を込めてご近所さん交流パーティーを設けてくれた。
持ち寄りパーティーでバーベQをセッティングしているとか。
５０人ほどの参加。
なかなかご近所さんとの関わり合いが薄いこの頃。
ここに来て１年半は過ぎているのに
回りにだれが住んでいるのか密集していないこともあるけど
よく知らないもの。
私はデザートを持参して参加。
ここ山間でもお菓子の実験をしてみたくー
２種用意。
・シフォンケーキ
フランスに来て以来作っていなかったことに気付く。
ことのほかモコモコに膨らんでくれて気持ちいいッ。
真ん中の空洞にフランス人の好きなチョコレートムースをしのばせてみる。
なぜなら、ふわふわ系のお菓子が苦手と見て
ここはパンチのあるムースがプラスでしょう。
→甘いムースのおかげでシフォンケーキも進んで、あっと言う間になくなった模様。
シフォンケーキだけだったらどうだったのだろう・・・
・スノーボール
アーモンドをローストしてザクザクっとカット。
卵なしの生地に混ぜ、本来ならまあるい形に仕上げるところ、
こんもりと山の形で焼き上げ、雪が舞ったように粉糖でお化粧。
きちんとひとつひとつをピンクのシフォンペーパーでラッピング。タグも付ける。
→個包装だったのでみなさん取りやすく、またラッピング効果も大。
アーモンドの芳ばしさが好評で、瞬時になくなる。
初めて食べるお菓子だったとのお声もあり
保守的なお山の方々も実は好奇心が旺盛なのだなと
お菓子の実験の収穫。
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Posted by L'accent
お菓子--
- はみだしたタルトとタイム
- 2010.06.16 Wednesday 22:56
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家を出るほんの３０分前。
忙しい最中にまたいらぬ行動を取ってしまうこの性。
夕方帰って来た時にタルトがあったら嬉しいな と
その３０分で即席にタルトを作りました。
出来合いタルト生地も冷蔵庫から出したてだったため
型に敷き込むときには割れ割れ。
そこを補修しながら、アパレイユを流して
その上にフルーツをのせて、オーブンへ。
その時間わずか５分。
焼いている間に出かける支度を整える。
２５分しか焼いていないタルトなのだけど
火の元注意でオーブンを切って、余熱に頼ることに。
いつもながら時間のなさに慌てて家を飛び出すー。
さて、夕方に帰宅すると
家中タルトのいい香りに包まれてる。
そしてオーブンを開けると、なんとアパレイユが底からはみだし！
まぁ、あんなに時間を急いだのだからそうだろうな。
すき間時間にギリギリっとモノごとを重ねる
これは自分自身の記録の更新のためか、どうなのか。
いや、すべてにおいて・でしょう。
出来はさておき、今回も記録更新です。
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お菓子--
- ルバーブのクランブル
- 2010.06.12 Saturday 22:40
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ルバーブ、この季節なのですねー。
日本では馴染みが薄い植物なのですが
初めてここフランスでタルトとして食べた時の感動が
いまだ鮮明で、それ以来私の大好きなものになっています。
その形からは想像がつかないさわやかな酸っぱさは
他のフルーツでは代用しがたいもの。
一緒にお店をのぞいたフランス人の友人もすぐさまルバーブを発見。
リンゴと合わせたクランブルにするとか。
私ものった！
ルバーブを数本買い求め、すぐに夕食用のデザートとして
簡単に作ってみました。
クランブルの生地は前回作って余らせていたマフィンを冷凍させていたので
そちらをフードプロセッサーでミキシング。
ルバーブも本来だったら湯がくのですが
そのまま筋を取り、リンゴと共にスライスして少量のお砂糖でマリネ。
耐熱皿にバターを敷いたところに並べてからクランブル生地を散りばめ、
ルバーブとリンゴがしんなりするまでオーブンで焼きました。
ルバーブの酸味とカリカリっとしたクランブル！
あっという間になくなるほど絶品。
次の日友人にそちらのルバーブのクランブルを聞くと
やっぱりタルトにしたそうな。
ふむっ。ルバーブのタルト・・・かー。
それもいい！
再度ルバーブを買い求めに走ったのでありました。
旬なものは待ってはくれない。
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お菓子--
- タンポポのジュレ
- 2010.06.02 Wednesday 22:09
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先週山の上の方で積んだタンポポの花。
これを使って前に買ったBIOのタンポポのジュレを自分でも作ってみたく
ネットで検索してみると以外とタンポポを使ったレシピってあるんだなと気付く。
で、挑戦してみました。
始めにタンポポの花びらのみにして日干し。
お鍋に水と共に入れてひと煮立ちしたらお湯を捨てて
更に新しい水を加えて煮立たせて漉してから、
原液とオレンジ汁とレモンの皮、お砂糖のカソナードを入れてグツグツと煮て
とろみが出たら出来上がり！
先のBIOのタンポポのジュレのラベルの原材料を見てみてもまあ同じ。
タンポポとオレンジ、レモン、お砂糖とありますが
気になるところで寒天と明記。
寒天？
そう、私の作ったタンポポのジュレはベクチンで固めるため
レモンの量が多め。
そのためか、ややレモンの風味が強い感じ。
でもBIOのタンポポのジュレのお味はバランスのとれたもの。
それも寒天のお陰で固めたためだったのか。
作ってみなければ分からないことってありますね。
なあるほど。
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お菓子--
- ハハのハート・・・
- 2010.05.30 Sunday 18:08
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今日はフランスでは母の日だそうな。
朝のラジオからはどんなプレゼントが喜ばれるのかなど紹介していました。
もちろん心のこもったもの。
我が娘・・・
まったく本日は何の日は気付かずー。
気を利かせた夫が朝のパン屋さんでハートの形の大きなパイ菓子・パルミエを買って来て
娘から私へのプレゼントと促してる。
「いつもありがとう」の言葉と共になごやかに贈呈。
ではではこのパルミエを写真におさめようとカメラを探しに行ったいた隙にー。
おい、おい、おーいッ！
許可ナシ、誰のプレゼントに手をつけているっツーの？！
娘＆夫に襲われたハハのハート。。
修正してほぼハートの形におさまった写真。う〜ん。
まぁー、心のこもったハート、確かに気持ちは頂戴しましたヨ。
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お菓子--
- ラスク
- 2010.05.22 Saturday 21:50
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おっーと！
夕方に買った今朝用のバゲットを保存袋に入れ忘れ。
紙袋だけではやはりムリ。
固くなっていました。
フレンチトーストでもいいのですが
ラスクに挑戦してみました。
勝手に想像するレシピで
溶かしバターとミルク、そしてお砂糖を混ぜたものを
１cm厚にカットしたバゲットにハケで塗って
その上からバニラシュガーをふりかけて焼いてみました。
いい香り！
思うようなラスクの完成。
夫・フランス人もこれは食べたことがないと
かなり絶賛しておりましたが、
日本でのラスクブームを話すとこれには首を傾げー・・・
ラスク専門店があることにも目を丸くしてました。
バゲットはフレッシュに味わいたいという言い分。
だからね、
バゲットはパンで、そこから進んだ先にお菓子として生まれ変わったのがラスクなのだと
説明しても納得いかない様子。
確かに日本ではわざわざラスク用に焼き上げたバゲットを使用するお店も
多くありますよね。
フランスでブームにするには、まずはこのバゲットの存在を伏せて
生粋なお菓子・ラスクで売り込まないとムリかな・と感じるー。
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お菓子--
- まあるくおさめたいお菓子
- 2010.05.21 Friday 05:15
-
今週からぐっと天気がよくなって
青空が広がる日が続いています。
で、聞こえるのは周辺からの
芝刈り機の音。
みなさん晴れの日を待ちわびていたかのように
一斉にです。
我が家・・・
急な斜面があったりと、けっこう力のいるもの。
これは男の仕事でしょうに、
我が夫・・・晴れればどこかに生きたい派。
この頃感じるのは
我が家とお隣さんの庭の境界線がそれはまるでミステリーサークル現象のように、
きちんと刈った所とそうでない我が家、これは怪奇ですよ。
いや、異端です。
本日午後の有休を取った夫にキリキリ頼んで
芝を刈ることに。
でも肝心の芝刈り機が動いてくれない。。
だいぶ使ってなかったからサビついたのもトーゼンでしょうに。
様子を見かねたお隣さんが芝刈り機を貸していただいて
かなりすっきりいたしました。
お返しの時、
故障しているから今まで庭の手入れが出来なかった と説明が苦しい夫。
でもでも、よーく考えてみれば我が家の庭で手入れしていないと
どうして肩身が狭い・のか。
なにもゴミだらけなわけでなく、タダのびのびーとタンポポ畑にしているだけ。
まあ、これも聞き苦しい言い訳です。
で、無精者でいつもすみませんとばかりに
お隣さんへこの頃よく作るノワゼットのメレンゲ・タルトをお渡し。
やっぱりまあるくおさめたいご近所付き合いです。
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お菓子--
- コミックなお菓子
- 2010.05.19 Wednesday 22:01
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なにかのネットで見つけた
最近できたフランスの新しいタイプのメーカーさんのお菓子。
非常ーに興味を持ち、是非食べてみたいと思っていたところ
実はスーパーなどいたるところに出回っていることが分かりました。
『Michel & Augustin』
コミックなまでに１００％本気なナチュラルにこだわったお菓子や乳製品。
量販なお菓子や乳製品はすでにスーパーでも
大きなメーカーものでひしめき合っていて
マーケットはすっかり出来上がっているかのように見える中、
「それがどうしたの？」と言わんばかりに売り出しているのには
このおどけた牛のキャラクターがすべてを？！物語っているよう。
パッケージには社員さんが顔写真で紹介していて
見るところみなさんお若い！
このメーカーが出来るまでも読みましたが、
面白くも突拍子。
経歴も違う友人男性ふたりが、自宅キッチンでクッキーを試作し、
休みのパン屋さんをお借りしてクッキーを焼いて売り歩いたとか。
ここまで成長しているこの創業者ふたり組には、
出来ない事はない！んだなとパワーを感じました。
スカッとするフランスのサクセスストーリーですわ。
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お菓子--
- 楽しいひととき＆チョコレートありがとう！
- 2010.05.16 Sunday 23:20
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本日、友人家族を我が家にご招待。
お昼にお好み焼きをしようと提案。
で、後に気付いたのが関西出身の方に
私・関東出身の邪道なお好み焼きではいかがなものかと心配になった。
以前、北フランスに住んでいる時に
たこ焼きをするよー、とフランス人＆日本人を呼んだことがありました。
その時のたこ焼きの材料に、大阪の方から驚きの声が。
キャベツを入れるたこ焼きがどこにあるかッー？！！と。
今までキャベツ入りでフランスの方々は喜んでくれていたけれど
真のたこ焼きではなかったのか・・・
シッ、シリマセン・デシタ。
自分が他の国のもののように、遠く感じられた瞬間。
異文化ー。
そしてお昼前、
材料を仕込んでいる時にこのことがフラッシュバック。
イカーン！
慌ててネットでお好み焼きを検索！と思ったところ
ご家族到着。
結局、ゲストである友人に伝授をお願いした次第。
おもてなしが、もてなされてしまった・・・ような。
そして手土産にいただいた『François Pralus』フランソワ・プラリュのチョコレート。
何度か私も食べたことがありますが
カカオの原産地別に味わえるテイスティング・スタイル。
チョコレートとひとくくりにしても、
実はそれぞれのタイプがあり、その違いに毎回感動もの。
ここのパッケージ・デザインも渋みのあるカラフルさでけっこう好き。
ノワゼット・クリームはお初で興味深々。
お心遣い、本当にありがとう！
そして楽しいひとときでしたー。
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Posted by L'accent
お菓子--
- カリカリッ と ブルーベリー
- 2010.05.13 Thursday 21:37
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雨の中、午後のお散歩の後
久々にシャモニへ行ってみました。
すべての山々はすっぽりと雲に包まれていて
モンブランを眺めるどころではなくー。
お土産屋さんに入ってみる。
見慣れたものの中で、『Croquants Myrtille』なる
ブルーベリーがのっていてカリカリッとしたお菓子が気になりました。
というよりも、今朝日本の母とのやり取りで
おいしそうなラスクの広告を見かけた！
なんて情報をくれるものだから、ラスクが気になってこのお菓子に手を出したのかも。
そう、フランスにはラスクはあっても
日本のような甘〜い、あのイメージのものがない。
さて、このお味。
けっこう甘く、ミルキー。ちょいと懐かしい。
メレンゲのようでいてビスケットのような、始めての食感です。
このボリュームでこのお値段・・・
旅先だったら気にならないでしょうが
ここ現地に住んでいながら、観光客用のものをわざわざ買うってところに
お値打ちを見出せないのか・な。
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Posted by L'accent
お菓子--
- フレンチ・トースト
- 2010.05.12 Wednesday 23:59
-
朝のパンを買いに行くにも、本日も雨。
徒歩も車で行くのも面倒な天候。
袋の中から昨日の朝の固くなったバゲットが出てきたので
プリン液に浸して『フレンチ・トースト』をカップに入れて
レーズンと共にオーブンで焼きました。
いつもならフライパンで焼くところを
カップ入りにしてみると、ちゃんとしたデザートのようです。
フランス語ではpain perdu (パンペリュデュ)と言いますが
あまりポピュラーなものでないように思うのは
フランスの友人に出すと、これまた決まって感動の嵐！なのです。
そして必ずレシピも聞いてくる。
超ーっ簡単なので恐縮してしまう・・・
そして我が家も６カップのフレンチ・トーストが
すべて朝食にて完食。
明日も！とせがまれてしまうも
パンがないと作れない・のよ。
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Posted by L'accent
お菓子--
- お休みからカヌレ
- 2010.05.09 Sunday 23:29
-
とんと足が遠のいてしまったプール通い。
１週間に１回はしっかり泳ぐと決めていたのが
なにかの折りに崩れていたコトすら、すっかり忘れー。
イカン！
その意志継続を奮い立たせるかのように、先日スポーツ用水着を購入。
本日も雨・・・
室内プール日和なり。
で、うだうだっとしている家族で行きました。
が・・・
この時期、観光客ナシのオフ・シーズンで休館だとか。
ガーンっ。
何もせずにまた家に帰って、即お茶。
親指ほどの小さなカヌレをいただく。
う〜ん、だからこのお菓子の習慣を回避するためにスポーツとしたはず。
またプールが遠のきそうな予感です。
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Posted by L'accent
お菓子--
- タルトと陽気
- 2010.05.08 Saturday 23:26
-
本日。
わーい！やっと晴れた。
と思ったら、夕暮れから雨・・・
気温上がらずです。
タルトにアーモンドクリーム
リンゴとサツマイモ、レーズンを入れて焼き上げて
温かくいただきました。
ウマっ。
先日まであった５００gのバターがすでに少量。
あの魂を消費してしまったと思うと
この頃お腹回りに付いたお肉もうなずける。
先日までの薄着からまた羽織ものが必要な陽気で
このラインは隠せるものの
これが一気に暑くなってしまうことだってある・よね。
でも、ウマいものはやめられない。
では動いてカロリーを消化するしか私には道がないよう。。。
気持ちだけはいつも空回りして動いているのだけれどね。
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Posted by L'accent
お菓子--
- マカロンのタワーでも
- 2010.05.06 Thursday 22:03
-
ここ１週間近くになるんじゃないかな。
雨が続いていて、それで・寒い。
窓から眺めるご近所さんの屋根の煙突からも
煙がのぼっています。
まわりの山々の頂上もすっぽりと真っ白い霧に包まれたまま。
頂上の高い方では２５cmの積雪も記録とか。
先日は桜も愛でたはず。
本当に今の季節は春？なのだろうか。
気になっていた冷凍庫で眠るマカロンたち。
家族も飽きちゃった、あの時期のものです。
本日すべて出してみました。
グットタイミングにも円すいの発砲スチロールが家にあり。
これはもうマカロンタワーでも作ってみるしかないでしょ。
そう、白いお山にピンクの花を咲かせるように・・・
でも、なんだかんだと慌ただしい私に
この白いタワーを飾ることもできるのだろうかー。う〜ん。
完成ありか？ 続き・・・・としましょう。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- おイモな子供の日
- 2010.05.05 Wednesday 23:00
-
今日は子供の日。
こちら山間のフランスでは柏餅なんて手に入りませんね。トーゼンのごとく。
先日サツマイモをお店で見つけました。
ホクホク系ではなく、ベタっとしたものが多い中
まだいけるくちのサツマイモをめずらしく発見したものだから
３キロほどゲット。
スイート・ポテトにしようか迷ったのですが
切った先から変色早しで断念。
シンプルに輪切りにしてオーブンで焼いて
やわらかくなったところで、表面にお砂糖を振りかけて
ゴマを添えてから、さらに上オーブンでお砂糖を焦がしました。
これにはおイモ好きな娘も にんまり しながら
食べておりました。
直球に素！
シンプルにおいしい！
子供の日のおイモ。
健やかに育ってね。
-
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お菓子--
- チーズとトマトのマフィンが？
- 2010.05.03 Monday 23:12
-
今、フランスでも甘くないケイクなどのレシピが
雑誌に出ていたりします。
オリーブが入っていたり、チーズやハムなんていうものもあって
バリエーションが豊かです。
今日のお昼はこちらのお食事マフィンとスープ。
今回マフィン型を使って、チーズとトマトを入れて焼いてみました。
オーブンからはチーズの少し焦げた香りも漂って
塩気のマフィン、これはイケます！
さて、学校から帰ってきた娘にこのマフィンをおやつとして渡したら
ギョっとされてしまった。
おまけに お菓子にトマト？ とも言われてしまった。
確かに。
未知との遭遇モノでしょう。
ではフランス人・夫の反応はー。
簡単 ありえない とのこと。
いやいや、美味しいんだってば。
そういえば昔勤めていたフランスの会社でおじさんが
ケーキを作ってきてくれて、その意外性に
かなり同僚で盛り上がった記憶がよみがえった。
本人いわく新作。
そのケーキもお食事系で甘くないオリーブ入りのもの。
ご想像のように、見せた途端その手のものに冒険したがらないフランス人。
私だけがいただいたような。
では最近ある雑誌のお食事ケイク。
みなさんどのように見てるんでしょう。
フランス・新進派のためか。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- キッチン・ロボ
- 2010.04.27 Tuesday 20:18
-
ここフランスでもMcCafeでフラペチーノ系が登場するこの頃。
スムージーな飲み物がうれしいこれからの季節。
今まで家族のリクエストにこたえて、
小さなフードプロセッサーで一人、一人分を
フルーツとヨーグルト、そして氷を入れて作っていましたが
量が少なくチマチマと手間。
やっぱり大きなので一気に作りたい！
とのことで、フードプロセッサーでミキサーにもチェンジできる
電化製品をこの度買いました。
メーカーは KENWOOD
日本ではオーディオ系と知られるKENWOODも
ここフランスではかなりのキッチン製品があるのです。
で、こちら
カッターを替えれば、いろいろなカットが出来て料理に活躍！だそうな。
ミキサーのヘットの替えを入れると、実に１０パターン
実用できるらしい。
説明書・・・・
こちらヨーロッパは複数の言語で説明がなされているので
ページは多いが、説明がいたってシンプルすぎるほどシンプル。
別に言うと、不親切でもある・かも。
なので、その１０パターンの使い方も
箱の写真でイメージして っとヤツ？！か。
うーん〜。
使いこなせるのか。
シンプルでいいのに。
欲を出さず、知ったモノから始め・よう。
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Posted by L'accent
お菓子--
- お庭でしっとりマフィン
- 2010.04.23 Friday 22:27
-
ここ私の住む町のパン屋さんにもマフィンがちょこんと片隅で売られているけれど
どうも味気ない。
スーパーマーケットでもパック売りであるけど
バターの香りなく、しっとりさにかけるような。
だったら自分で。
家に黒砂糖のようなブラウンのお砂糖『Vergeoise』(ヴェルジョワーズ) が
あったので、グラニュー糖を代えてしっとりとマフィンを焼いてみました。
同じ生地にブルーベリーとリンゴをそれぞれしのばせ
６個ほど。
このお砂糖は以前私が住んでいた
北フランスの名産とのこと。知りませんでした。
数日間の留守の間、我が家の庭・・・
タンポポが満開〜
すっかり春の陽気に誘われて
外でマフィンを広げていただきいてみました。
コクあり！
バサつきやすいマフィンもことの他しっとり。
いろいろなフルーツで試したくなるマフィンです。
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Posted by L'accent
お菓子--
- ショウガ砂糖漬けのケイク
- 2010.04.16 Friday 22:09
-
ショウガの砂糖漬けをこの頃よく行くBIOのお店で見つけて
量り売りで買いました。
というのも 花粉でくしゃみが止まらず
民間療法でよく聞く風邪の時の 生姜湯 から
もしやショウガは効くのではと思い付きました。
そんな今年の春、花粉にはエライめにあってます。
さて、
ほんのり辛さのある中でもさわやかな風味が独特のショウガの砂糖漬け。
これをバターケイクに散りばめて焼き上げたところ
ショウガの味が一層マイルドにマッチしました。
おいしいー。
でも鼻とくしゃみ止まらず。
ショウガの効果か、心なしか鼻の通りはよくなったものの
やっぱり風邪と花粉症は別モノです。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- ほんのりピンクにリボンのショコラ
- 2010.04.11 Sunday 23:53
-
いつものお菓子屋さんでカフェとショコラを注文。
ショコラだったら、ミルキーなものが好みで
中のガナッシュがキャラメルやフルーツ系なら、なおヨシ。
が、ここフランス。プラリネ系が断然多いのです。
そして、本日のショーケースには
これでもかとプラリネ系のみ・・・とオランジェット数本だけ。。
それはツライ。
プラリネ系は好んで注文しないタチ。。
オランジェットでカフェをすすり
帰宅したものの、フルーティーなショコラを食べたい！衝動にかられるコトに。
３年前に買ってあったチョコレート型を思い出し
引っぱり出して食べたいショコラを作ってみました。
ホワイトチョコレートの中にはフランボワーズのガナッシュをしのばせて。
ピンク色でリボンをかけたような春のショコラの完成です。
この光沢がうれしー。
テンパリングもことのほか良く出来たので、
チョコレート型も他数種類あるし もっと活用したいもの。
転写シートの買い置きもあったっけ。
いや、何かに没頭したい気分が大な春かな。
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お菓子--
- ブルーベリーのタルトで
- 2010.04.10 Saturday 22:37
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順調かと思われたコトガラに
実はこれが必要なのですよ。
となるのが、ここフランスの常。
いつも始めではなく、中盤で発覚するコトが多いのは
気のせいだろうか・・・
ぽろぽろっと小出しに出て来るコトもあったり、人によって違ったりして要注意です。
それにしてもまわりを見てもそんな必要なコトを守っているようにも思えない。
知らぬが仏 (ホトケ) なのでしょう。
いっそ知らなかった方がよかったのかと
今週末には気分がクサクサっとしてしまいました。
そこで気分転換にはお菓子作りが私には一番。
あのストレスのないティファールのつるりと取れるタルト型で
アーモンドクリーム＋ヨーグルトとブルーベリー、クランブルで
焼き上げてみました。
お天気だった本日、今年初めてテラスにパラソルを広げて
昼食後いただいてみました。
これはウマい！と我が家でも好評。
この小さなうれしい声に、また進んでみようかと思うわけです。
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お菓子--
- 朝食！バナナのタルト
- 2010.04.02 Friday 21:36
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朝が非常に弱いうちの家族。(私含め)
毎度のことながら改善できず、ギリギリといった感じです。
もちろん朝食もままならないもの。
そこで常にバナナを買い置きしていますが
そのバナナも黒くなってよく熟してしまっておりました。
そんな時はバナナとヨーグルトでシェイクにしたりしますが、
材料があってタルトにしてみました。
冷蔵庫に眠っていたタルト生地を敷いて
アーモンドクリームにバナナ入れて、クランブルを散らして焼き上げました。
今回初めて使ってみた『Tefal』のタルト型。
火の通りよく、またするりと型外れもいいので
気に入りました！
さて、このタルト 翌日の方がより美味しく
贅沢にもその日はきちんと朝食にタルトとなりました。
何か美味しい目的があると朝も起きれるものか・も。
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お菓子--
- スコーンでほろっ
- 2010.03.30 Tuesday 21:23
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今日いちにち 思うコトへのコンセプトを考えに考えているところ
楽しくも広がって、なんだか収まらなくなってしまった。
ブレイクにスコーンを焼いてみました。
全粒粉入りで、サクっとしてホロっとしたものに。
合わせたいのがクロテッドクリーム。
日本でも見かけるようになりましたが
ここフランスではない・ですね。
生クリ−ムですら脂肪分がかなり低く、３５％で高脂肪分の域に入ってしまうほど。
最終、スコーンはメープルシロップでいただいて
朝からぐるぐるっとした頭の中を一旦お茶でクリアーにしました。
今日は荒れた天気で、強い雨も降っていました。
アイデアも天気に左右されやすい。
しかり。
明日から始めるとしようか・な。
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お菓子--
- なにもしない日のマドレーヌ
- 2010.03.28 Sunday 22:33
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本日からサマータイムになりました。
そう、１時間遅くなったのです。
朝から終日まで、ずーっと雨でした。
家では家族がそれぞれ個々の活動をしていて
私も思うコトに考えをあぐねておりました。
珍しく時間にゆとりのある一日です。
そこで、暇・コールが出てきました。
イベントのない我が家・・・それは 無 に等しいこと。
徒歩３０分ほどの近くの町？いや村へ出てみました。
数軒のカフェが細々と開いているだけ。
やっぱり なにもない・・・
また徒歩で戻ってみたところでも、う〜ん。
マドレーヌを焼いて、お茶をして。
久々にまったりとしたなんでもない時間でした。
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お菓子--
- サクラサクかなマカロンを
- 2010.03.26 Friday 18:20
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本日、朝から雨が降りました。
春の陽気に押されて、雪もとけているところ
また高いお山の上は白くなっています。
それが午後から一転。
快晴となりました。
一日にふたつの天気。
どこまでが今日だったのか、不思議な時間の感覚です。
こちらフレンチ・アルプス
まだ桜の知らせがありません。
４月末ぐらいといった具合でしょうか。
桜で一年のひとまわりを感じるもの。
待ち遠しいものです。
で、今回 こちらで知り合った JUNKOさんのために
マカロンを作りました。
２色で淡いピンクと若草でサクラ色に。
やさしい風合いにするため、ほんのりと白のマーブルにしてみました。
つるりとしたマカロンもいいのですが
表面にデコもほどこし。
お手製の紙箱にセット。
サクラ・サク
この知らせを心待ちにしています。
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お菓子--
- ３枚入りごまサブレ
- 2010.03.25 Thursday 20:45
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ブルターニュの有塩バターで、白ごまを入れた薄焼きサブレを作りました。
焼き印まで押して、３枚セットにしてプチ・パケに。
数個作って、知人に渡したりしたのが
3週間近く前のこと。
そうそう、その頃まだ寒く
焼き印も暖炉の火で熱したものでしたっけ。
それが本日、ひょっこりと忘れたようにカバンからひとつ出てきました。
ここフランスでは一般的にお菓子に乾燥剤は存在せず
もちろん私の作ったプチ・パケも素のまま。
ふむ？イケるのか・・・
１枚食べたらサクサクさ変わらず、なんてことなく
バターの風味も落ちてませんでした。
なあるほど。
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お菓子--
- 軽いかな・マフィン
- 2010.03.22 Monday 21:34
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お菓子を作りをしたいと思ったところで
バターが切れておりました。
冷蔵庫にまだまだあると思っていたストックのバター。
すべてはおいしく形を変えて、胃袋の中へ運ばれてしまったワケか。
確かにここ毎週３０個の卵も消費してます。
今回はバターを使わずして
サラダ油を使ってマフィンを作ってみました。
お味にリッチさをあたえるため
ココアではなく、チョコレートを溶かしてプラス。
泡立てるコトも、また分離するコトもなく
だた混ぜただけで、思った以上にふっくら焼き上がって驚きました。
それに次の日経ってもバサつきなし。
ただ、時間を置いた時のバターのまろやかな風味は楽しめませんが
即いただく分にはいいのかも。
作りも軽いマフィンでした。
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お菓子--
- 搾り立て？ミルクのプリン
- 2010.03.18 Thursday 19:32
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スイスの国境近くのフランスで
路上、めったにない自動販売機に遭遇。
それもよくあるジュース類の販売でなさそうで
遠方からはトレードマークらしき牛がすぐに目に入りました。
『！』もしや
ミルクの自動販売機では。
そう、生・乳スタンドで
きちんと別の自動販売機では
カラのボトルも大小と２種類売られていました。
好奇心から、これは試さないてはないと
小さなボトルを買い求めてから
ミルク１リットル分のお金を入れて
恐る恐るスタートボタンを押す。
うわぁ、ミルクが出て
慌ててボトルを注ぎ口にもっていくと
フレッシュそうなミルクがボトルいっぱいに。
注いでいる間にはリアルな牛の鳴き声付きで
とってもすごい体験をしたかのよう。
すっすごい！
さて、我が家の娘はミルクにはちーっとうるさく
まずは始めに飲んでもらうことにしました。
乳搾り体験で味わったものと同じくらい
美味しい！と太鼓判。
どんなに美味しいと言われても、
ごくごくミルクの飲むのは苦手。
カスタード・プリンにしてみました。
卵もBIOにしているせいか
ホントやさしい味わいでおいしい。
こだわり食材感も大のプリン。
これぞまさに理想の山・生活を満喫って・ヤツです。
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お菓子--
- 春のパリ・ブレスト
- 2010.03.17 Wednesday 21:26
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ふんわりと春の香りを感じました。
今まで雪で隠れていた我が家の庭の地からは
小さな芽も出ております。
娘が言うには、フランスでは３月２０日から
春がスタートするのだとか。
本日の会に春色のパリ・ブレストを作って持っていきました。
カスタードクリームとクレーム・シャンティを混ぜ
甘さ控えめで、軽いクレーム・ディプロマットを作り
イチゴとバナナをサンドしました。
重たいお菓子が多いここフランスとスイスで
どこかほっとできるものをお持ちしたいと考えました。
そして、てんとう虫をイメージして
水玉でチョコレートもまあるく飾ってみて
かわいらしく仕上げ。
お菓子を囲んでの会。
このうれしい歓声にまた張り切ってしまうのですヨ。
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お菓子--
- アルプスなマカロン
- 2010.03.16 Tuesday 22:05
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シャモニの町のカラフルなマカロン屋さん。
真っ青から真っ黒まで、
実にそのカラーは目を楽しませてくれます。
おつかいものとしてギフトBOXのマカロンを買いました。
そして自分用に前から試したかったのが、
このフレンチ・アルプスのリキュール『Genepi (ジェネピ)』を使ったマカロン。
ジェネピは標高の高い山に野性する香り高い黄色い花で
アルコールに浸した薬草酒だとか。
アルコール分は４０度と高めで
そのものを飲んだコトはないのですが
グリーンのリキュールに黄色いジェネピの花が入った様は
どこか可憐なのです。
ジェネピのマカロン 味わってみました。
サンドしたクリームはホワイトチョコレートのガナッシュでミルキー。
で、他に特別なお味が確認できず・・・
なのか、ジェネピの味を知らない私ゆえ・か。
次回はリキュール・ジェネピを試してみるべし。
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お菓子--
- モンブランを眺めて
- 2010.03.12 Friday 22:29
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買い置きしていたマロンの缶詰が、戸棚の奥から出てきました。
シロップでコトコト煮て、きちんと漉して
モンブランのクリームを作りました。
そして、つい先日たくさん焼いておいたサブレの上に
グルグルっと絞ったら、ちいさなモンブランの完成です。
今回使った口金は合羽橋で購入したもの。
この形は初めて使ってみましたが
星の口金とも違って、バラのようにひらひらっとニュアンスが出て素敵。
本日、霞が出ていて本物のお山・モンブランは見えておりませんでしたが
こちらをおいしく眺めてみるとします。
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お菓子--
- ブラウニーとアニス
- 2010.03.10 Wednesday 22:34
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前に買ったブラウニーで、キャラメル入りのものがあって
その濃厚さに痛く感動して
私も作ってみました。
うちに残っていたキャラメルを入れて。
そう、このキャラメル 実はアニス味で、
我が家で人気なくいつまでも残っていたのだけれど
これがまたチョコレートとよく合って
ブラウニーにイイ味をもたらしてくれたのです。
なかなか。
今回使用したキャラメルの包み
なぜかヒョーがモチーフ。
イメージ的にイイ味だしてます。こちらも。
さて、ブラウニーはアメリカンなカントリー菓子でありますが
他では マフィンはふんわりもっさり系も『？』で、
チーズケーキはチーズが甘いのは許せず『？』
などからしたら、ダントツにブラウニーはこちらフランスでもよく見かけるようです。
チョコレート ＋ ナッツ系 ＝ しっかり甘めは
必至にフランスでも受けるようです。
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お菓子--
- おかゆワッフル
- 2010.02.18 Thursday 23:30
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おかゆのワッフルがおすすめ！ とのお友達の話。
玄米と小豆、ごまとレーズンとくるみ そして小麦粉が入るそうな。
つなぎの卵もバターもナシとのコトで
まったく想像もできない、そのワッフルに謎が深まる。。
で、先日のお菓子＆パン巡りの時に
お忙しかったでしょう
わざわざその話の不思議なおかゆのワッフルを焼いてきてくれました。
感激・です！
このワッフル
表面を焼き返して、朝食にいただきましたが
もっちりしていて、でもふんわり
素材の特にレーズンがやさしくほのかな甘みを出してくれています。
これイケる。
ヘルシーな余韻に包まれて、朝から活力が出ました。
作り方までいただいちゃって、
ホントありがとう！
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お菓子--
- 京都の焼き菓子と
- 2010.02.10 Wednesday 23:21
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京都でご無沙汰していたお友達と会いました。
ほんとうにほんとうに楽しい時間を和の場で
楽しむコトができました。
時間を忘れるほどに。
そして新しくお店を移られてから行ってみたかった
焼き菓子の『ミディ・アプレミディ』へ足を運んでみました。
シンプルな店内にまたシンプルな焼き菓子が
キチンと映えてました。
『ミディ・アプレミディ』のレシピ本はいくつか持っているのですが
その本に載っているオリジナルのお菓子がお店で目にして
ちょっと感動しちゃいました。
で、お家で食べてみて
これまた感動！
このタルト生地のサクサク感ッ・たら。
改めて焼き菓子の美味しさを実感しました。 -
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お菓子--
- コイン・チョコ
- 2010.01.28 Thursday 21:25
-
ユーロのコイン・チョコを見つけた時には
こりゃ、楽しいと子供よりもはしゃいで買っておいてあります。
そして、先日スイスのレストランのカフェに付いていた
こちらスイス・フランのコインチョコ。
わざわざお家まで持ち帰って来てしまいました。
そう、スイスはEU加盟国ではないので
自国のお金なのです。
そう見るとそれぞれのお国のコインチョコって
実はいろいろあるのでしょう。
昔、昔にも１０円・１００円などの円のコインチョコを
見たコトがあったように記憶しますし。
ちょっと集めてみたい・気もしたりします。
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お菓子--
- ココナッツのお菓子のネーミング
- 2010.01.26 Tuesday 05:45
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このお菓子『CONGOLAIS』(コンゴレ) といいます。
これはまたよく買ってしまうお菓子のひとつなのです。
よく知るココナッツ・ロシェのようですが
カリカリっとしておらず、もっともっとしっとりしていて、
ふんわり甘くココナッツの風味が相まって
ひとつふたつとついつい進んでしまうお菓子。
明記にはお家でも作れそうな材料で
ココナッツとお砂糖、シロップに卵白。
ここで注目したのが、米粉 ともありました。
フランスでも米粉を使うのか・・・
そしてこのお菓子のネーミングに謎が深まる。
『CONGOLAIS』→ 訳・コンゴ人
アフリカ の・・・か・・・
まぁ、ココナッツだからでしょうか
国籍名がダイレクトにネーミング。。
前にここフランスで見かけたチョコレート名が
『JAPONAIS』→ 訳・日本人 とあったっけ。
チョコにライス・パフの商品でした。
イメージそのまま。 -
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お菓子--
- 超ーキュートなチョコ
- 2010.01.24 Sunday 21:32
-
先日パリに住む友人から届いた小包。
小さな袋にあるロゴで、すぐにピーンときました！
『VD-D』
これはヴィルジニー・デュロック ダネールのチョコレートではありませんかッ。
うっうれしいー。
ここは２年前のパリでのサロンドゥショコラでも遭遇していたチョコレート屋さん。
一粒一粒がとっても凝っていて
その色彩は今までのチョコレートの世界をくつがえすもの。
それはそれは驚いたものでした。
女性のショコラティエっていうところにもうなずけるユーモラスなキュートさ。
ショコラという枠からひょいと越えてアートしています。
ここフランスでは 伝統あるものはこうあるのも とあるところを
てらいなく進んでいるところもチョコ含めカッコよくも見えてしまう。
今回いただいた蝶のチョコ名
Prudence とありました。
訳すと
・・・・用心・・・とな？
甘い・だけではないのかしら。
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お菓子--
- ドイツ菓子・レープクーン
- 2010.01.14 Thursday 18:08
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年末年始に遊びに来てくれたドイツのお友達の手土産。
『レープクーヘン』
なんでもドイツのクリマスマ・伝統菓子で、シュトーレンに並ぶそうです。
このお菓子は知りませんでしたー。
数種類のスパイスとナッツの入った
ずっしりと重いと思いきや、ライトにしっとりとしたものでした。
独特の味わいです。
直径１０cmほどでしょうか。
チョコレートでコーティングされています。
こちらはお家で作るお菓子ではないようで
お気に入りのお菓子屋さんでクリスマス前に買い求めるのだとか。
素敵な重厚デザインの缶・パッケージでした。
各国ではポピュラーでも
まだまだ知らないお菓子がこのヨーロッパにあるのですね。
で、このお菓子を紹介したく写真におめていると
ドイツ人の友人からアングルやら光のチクイチ・チェックが入った。
キチンと商品を見せるのね。。
クーっ、ドイツならではのコダワリ か・・・ぁ
このお方も独特、いやオリジナル・デス。
ラクソンのお菓子のワンデイ・レッスンCafe Time バレンタインのお菓子 →more
ご予約の受付を開始してます！ →laccent12@yahoo.co.jp
*ご予約メールに必ずご返信しております。24時間経ってもまだの方、もう一度ご連絡くださいませ。
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お菓子--
- マロン・グラッセから
- 2010.01.08 Friday 21:56
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クリスマスからあったであろうマロングラッセ。
年明けまで残っていたなんて！
すっかり忘れていたのでしょう。
ゆっくりとひとり・お茶で楽しむ。
グラッセと言えば。
長く雪がなかった中、やっとスキー・シーズン到来!
シンシンとしっかり雪が積もってくれています。
遅れて来た雪到来に、町中の除雪が大幅に遅れてしまった数日前。
そんな中、車での下山はそれはそれは今までにないほどヒヤヒヤものでした。
くねくねの山道を慎重に運転していたのだけでども
最終カーブでスリップ。
１８０℃回転・・・下山していたのに登り方向へ。
幸い対向斜線に車なく、事故もなく。。
私のような車が他にも多数。
中でもご近所さんの四輪駆動は見事にひっくり返ってましたし。
グラッセ・・・
決してアマいものではありません・ね。
ラクソンのお菓子のワンデイ・レッスンCafe Time バレンタインのお菓子 →more
ご予約は１月１０日(日)よる１０時よりメールにて募集いたします！ →laccent12@yahoo.co.jp
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お菓子--
- 赤のマカロン vs 白の雪
- 2010.01.04 Monday 22:02
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こちらフランスでは元旦過ぎると新年モードもなく
ごく普通の冬バカンスとなっておりました。昨日まで。
年末年始の来客でアタフタして、
友人の帰りを見送ると同時に、
今度は私たち家族が車で６時間かけてパリから南西に下った
Orléans(オルレアン)の友人宅へ新年の挨拶へ。
ドメドなく・・・忙しないものです。
さて、我が地方も雪がなく心配していたものですが
昨夜からどっさりと雪が降っております。
ドメドなく・・・深くしんしんとです。
本日、真っ赤なマカロンを作ってみました。
これだけの赤にするにはかなりの食紅に加えたコトは言うまでもありません・・・が
これはもう見た目重視ッ。
黒と合わせたら、ぐっとシックで大人・マカロンになりました。
外は真っ白な景色。
こりゃ紅白でメデタイ！かな。
みなさんが作ったお菓子のデバート ラクソンで掲載中デス！ →チェック
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お菓子--
- メリークリスマス！ツリー・ケーキ
- 2009.12.25 Friday 23:29
-
クリスマス。
町のお菓子屋さんの店頭では最終のクリスマス・ケーキを売る声が。
本日、自分のためにおひとりさまクリスマスケーキを作りました。
卵１個で１０cm のジェノワーズを焼いて４枚スライス。
８cmと５cm に２枚つづ抜いて、イチゴとショコラのホイップで重ねたら、
あらまぁ！ツリーになりました。
小さいのに高さがあるものだから、ぐらぐら。
軸にポッキーを中央に立て安定。
今回のラクソンの『ベリーのデコレーション・ノエル』の逆バーション＆超スモール。
クリームのたれ具合も、手慣れたものになりましたし。
やっぱりピンクの器が大活躍で、のせたらこんなにラブリーに。
自分のためだけにケーキを作るのは
実は今回が初めてかも。
フランスの時差でクリスマスを楽しんでいる家族と電話。
感謝しながら、ケーキ食べつつジングルベールです。 -
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お菓子--
- すましているマカロン
- 2009.12.15 Tuesday 22:37
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連日レッスンに登場するマカロン。
毎日作り手によって違う表情を見せています。
そのマカロンも時に素直だったり、ひねくれたり、ベタついたり。
まるで子供ですよ。
コンディションを整えているのも関わらず、プイっとするときには
ほんとこちらはキッとしちゃいます。
お客さまの前ではイイ顔してよって。 ←マカロンへの問いかけです。
レッスン後に余ったイタリアンメレンゲで
材料のアーモンドプードルと粉糖を振るわずして、袋の中でよくよくもんでから
作ってみました。
いつもの過保護でなくして。
マーブルにして絞って、焼き上がり
表面がガサつているものの、キチンと出来ているではありませんかッ。
*左が裏面 右が表面
で、オーブンシートは代えてフランスから持参したもので焼き上げたせいか
なんとも素直にはがれてくれました。
分からない・・・ホント分からないものです。
今もテーブルの上ですましているマカロン。
手の焼く子ほど可愛いのかも・しれません・が。。
というコトで
まだまだマカロンにお付き合いくださいませ。
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Posted by L'accent
お菓子--
- お菓子の家 と 車
- 2009.12.04 Friday 20:45
-
このお菓子の家。
昨年モノです。
っていうことは建ててすでに１年が経ったということになります。
フランスでは築１００年 なんていう家はざらですけどね。
お菓子の我が家はクッキー素材。
季節がめぐって、少々のガタもアイシングで修正。
遊びに来る大人＆子供も、もう食べれないと観念して
より安全な家になりました。
わが町・St. Gervaisのポスターを背景にすると
ぐっと雰囲気が出て、絵になる。
この通り飾っております。
本日・・・
学校のお迎えのパーキングで
混み合う中、なかなか空かないスペースが空いた！
バックで入ったら・・・コツり。
お隣の車をほんのちょっとかすってしまいました。
相手側と手続きを取って、ケガ人が出なかっただけでも
よかったと思わなくてはいけないのですが
しゅうーん・・・
こんな時
アイシングでつるりと直せればいいのに、
お好みのデコレーションも付けて。
そんなのはおとぎ話の中だけ・か。
しゅうーん・・・
-
Posted by L'accent
お菓子--
- １２月始めのマカロン
- 2009.12.02 Wednesday 22:48
-
こちらフランスのごく普通のお店で小袋のベリーのピュレを発見。
めずらしい。
このピュレを使って、ベリーのガナッシュを作りました。
イチゴ・ミルクのような味わいを
ピンクのマカロンでサンド！
レモン風味のフレーバーティーでいただいてみたら
これがまたピッタリなのですよ。
昨日まであったあの雪も本日の暖かさのため
溶け出してきております。
今シーズンお初の雪かきにぎょっとしましたが
なければないでここの地方ゆえ、心配にもなります。
双方合っての成り立ち。
マカロンもクリームあってのコト。ふむふむ。。 -
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お菓子--
- 朝食のパネトーネ
- 2009.11.29 Sunday 21:59
-
フランスのお店にはズラリっとクリスマス用のチョコレートや
マロングラッセなどが売り場をしめるようになってきました。
それらはご馳走の後の静かな家族の語らい・菓子になるのでしょう。
よくよく見てみると、そのお菓子も毎年モデルチェンジない。
めまぐるしく変わる日本のようなものは
ここでは必要ないようです。
それも歴史と呼ぼう。。
この時期好きなのが
パネトーネ！の登場でしょう。
これを朝食の濃いめのカフェに浸していただくのが
なによりも楽しみ。
モコモコっと２０cm ほどある大きなパネトーネなんぞは
１日で完食ですよ。
そうそう、だいぶ前に日本でパネトーネマザー酵母を購入済み。
たくさんのドライフルーツを使って、この冬に作ってみたいものです。
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Posted by L'accent
お菓子--
- マダムPさんのお菓子
- 2009.11.28 Saturday 22:05
-
マダムPさんから夕暮れ時、電話あり。
唐突に
「今、スフレを焼いているんだけど、オーブンは何℃に設定？」
はて？スフレとは・・・
あのメレンゲの入った生地をココット型に入れて焼き上げ
オーブンからの出し立て、アツアツをいただくアレか？
「オーブン２００℃位ではないでしょうか」と私。
マダムPさん「いや、２５０℃でしょう」
知っていたらなぜ電話してくる。。
翌日、マダムPさんから新作・お菓子をいただく。
スフレとはこのお菓子のコトだったのか。
「２５０℃で焦げた」・・・とのこと。 まあ・・ね・・・
その新作・お菓子。
バターも小麦粉も使わぬシロモノ。
ヘルシーさを追究して、勝手なレシピで作ってみたそうな。
食べてみると、ふわっとしていてシフォンケーキのようです。
けっこうおいしい！
味のアクセントにプラリネが入っていました。
小麦粉に代わるものとは何だろうかと思っていたら、
実はじゃがいものパウダー状・デンプンを使用したそうです。
バターに代わるものはオリーブオイル。
素朴ながらもすごい創作菓子。
大層関心してしまいました。
本人いわく、自信作。
でも肝心のレシピ・・・だいたいで作ったためナイらしい。
大胆なお人柄に大・関心・デス。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- ミニ・タルトでほぐされて
- 2009.11.26 Thursday 22:47
-
どうってコトないものにあくせくしているこの頃。
ちょっとの時間を利用して、気分転換。
それも深夜を回ってからのコトです。
冷凍庫に入れてあったタルト生地を引っぱり出して
『バナナとクルミのタルトレット』を作りました。
そう、前回買っていたシリコン型。
２０個付けの型で、お初の使用です。
クルミは山ほど我が家の庭に転がってくれた
お隣さんのクルミを割って、芳ばしくロースト。
バナナはキャラメリゼ。
タルト生地もフィリングを詰めて焼く前に
白焼き。
ひとつひとつの行程を丁寧にしていたら
気分がほぐれました。
また、素朴ながらもおいしいこのタルトレットを
知人にお渡しした時のお顔。
ここでも気持ちがほぐされます。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- ケーキあればこそ！
- 2009.11.23 Monday 22:21
-
いつもそうなのですが、ここフランスでモノゴトを変更したり
動かしたりすると、必ずと言っていいほど
簡単な事柄が複雑な事態へ入り組んでしまうものです。
今日もモロモロの処理に追われて、まるでリレーのように
走りに走りました。
(ご想像つく方々はクスッとしていることでしょう。。むっ。)
とあるシンプルなコトなどは、もう３週間も引っぱってますし。。
こんな時の救いは、昨日買い置きしたケーキでしょう。
この小さく可憐なケーキによって、カリッとした気持ちも
カフェと共に癒されてしまうのです。
こちらミルフィーユ仕立てにマロンクリームを絞ったもの。
バラの花びらが優雅なものです。
で、どうする。
救いのケーキはもうお家になし。
自作・スイーツの時間があればいいのだけれど・・・
-
Posted by L'accent
お菓子--
- まんまるなケーキ
- 2009.11.22 Sunday 23:31
-
私の住んでいるお山の下のお気に入りのお菓子屋さん。
先日改装されて、この町には似つかわしく?!
都会派・的なモダンなものになっておりました。
ケーキの種類も大幅に増えて、独創的。
ショーケースも眺める楽しさが倍層です。
まんまるなケーキが目に止まりました。
「Cherry Cherry」となりました。
りんご飴のよう。
で、お昼後にいただいてみました〜。
が、フォークがささらないッ。
表面はチョコレートのようですが、なかなか叩いても割れないッ。
トップの棒をひっぱると〜
くす玉のように中からクリームシャンティとグリオット、
ムース・オ・ショコラが出てきました。
メデタイ気分。
これ面白・おいしい！
-
Posted by L'accent
お菓子--
- ミラーボールの下でお茶
- 2009.11.18 Wednesday 23:32
-
ジュネーブで車の通りがかりに気になる
カフェなのか？を発見。
いつも学生さん風の若者でにぎわっています。
外から見た感じ、
思い思いのソファーでくつろいだりと
居心地が良さそう。
で、入ってみました。
うぉッ！店内はサイケデリック。
でも落ち着いた感じで、カフェとタルト・タタンを注文。
この雰囲気はいったいなんだろうと？と上を見上げれば
そこにはミラーボール。
店内奥には DJ のステージも。
そうだったのね。
夜はクラブになるのか。
こんなトコロで夜は無理でも
お昼間だったら、ひとり定番すぎるお菓子でお茶するもの悪くない・かも。
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Posted by L'accent
お菓子--
- キューブな食パン！
- 2009.11.14 Saturday 23:25
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ずいぶん前に日本で買っていた小ぶりのキューブな食パン型。
手のひらサイズでしょうか。
フランスでは食パンなるものがパン屋さんでは見かけるコトはなく
我が家でも夫は好みではないパンのようです。
先日パン生地を捏ねて、１次発酵ですっかり忘れて
気が付いた時にはボウルから溢れんばかり。
思い出してこの型を引っぱり出して、押し込んで焼いたところ
これがコロリっとしてかわいい。
このキューブな食パン型と一緒に長い山形２コ分のパン型も買っているのだけれども
やっぱり正立方形の方が普遍的。
ミニなキューブはハニートーストなんていうもの、
ひとり食べきりサイズでいい感じですね。
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Posted by L'accent
お菓子--
- 真っ赤なケーキ
- 2009.11.09 Monday 21:23
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NYのカップケーキでいただいたレッド・ベルベット。
これは是非ともいただきたかった１品で、真っ赤なケーキなのです。
お味はフルーティーかと思いきや、しっかり着色と分かるもので
お色からか不思議な感じでございます。
そして、以外にもまた食べてみたくなるのですよ。これが。
帰り道、本屋さんに立ち寄ってレシピをチェックしてみると
材料には山盛りの着色料とココアとありました。
なあるほど。
この真っ赤なケーキに白いクリームでデコレーションしたら
クリスマスになるのに！との始めの考えでしたが
山盛りの着色料にすっかりおじけずいてしまったのでありました。 -
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お菓子--
- 寝坊とブラウニーの差
- 2009.11.05 Thursday 22:27
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フランスの学校の秋休みVACANCES DE LA TOUSSAIN を終え
本日から娘は学校・・・のはずが。。
出だしからつまずき
朝の目覚ましが鳴らず、しっかり時差ボケで９時に起床。
当のご本人さんたち、いたってマイペースなものだから
こちらが大変あわてました。
この差・・お国柄・か・・・
NYで買ってきていたスイーツ。
このイラストを見ればもうお分かりでしょう。
魔女のロゴがかわいいブラウニーの Fat Wich Bakery！
ガイドブックには 濃厚なのに甘すぎず とあります。
なるほど、ほどよい甘さ・デス。
思えばアメリカのお菓子は大味にして超甘と警戒してましたが
ヘルシー派の多いNYが例外なのか、はたまた選んだお菓子が当りだったのか
そんなコトないなと感じました。
と友人に話したら
日本とではなく、フランスと比べているから差がないのでしょーう。と言われました。
確かに！ フランスは超甘党。
深々と頭を縦にふってしまいました。
それに慣れてしまった私・・・
こちらもお国の差です。
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Posted by L'accent
お菓子--
- NY のチーズケーキを
- 2009.11.04 Wednesday 23:57
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昨日NY からこちらフレンチ・アルプスへ帰国。
もう少しNY のスイーツについてお話しましょ。
ニューヨーク・チーズケーキは必須なものでしょう。
Junior's はボリューム満点の濃厚さと定評。
ガツンと甘いのが欲しく、即買っていただいてみました。
それがあっさりしたもの・・でして。。
甘さも控えめのような、これだったら軽くイケますね。
だったら、こちら！
Magnolia Bakeryのパンプキン・チーズケーキとナッツキャラメル・チーズケーキの方が
ボトムも分厚く、幾分もチーズが濃厚。
チーズケーキを食べ比べる幸せを味わいました。
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Posted by L'accent
お菓子--
- ベーグルですよ。
- 2009.11.02 Monday 23:35
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NY で いろいろなおいしいベーグルをいただいたい！と熱望していた私。
今回おかげさまで叶いました。
特徴のある あのもちもちとした食感と、表面のパリッとした歯ごたえは、
やっぱり毎日食べても飽きない！
お菓子系のパンと勝手に線引きしてましたが、
クリーム・チーズやサーモン、チキンなどをサンドして
しっかりお食事パンであるコトを確認。
材料に油や卵を使わない、比較的低カロリーのベーグルはヘルシーで、
健康志向の高いうニューヨーカーの定番・パンとなっているんでしょうね。
ベーグル漬けの毎日。
カンドーです。
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お菓子--
- これぞ カップケーキ！
- 2009.10.30 Friday 22:25
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NY に来たんだったら
あの SATC で人気沸騰となったかわいいカップケーキ
Magnolia Bakery へ行くべきでしょう。
店内は白を基調としていてパステル。
クッキーやチーズケーキにもちろん色とりどりのカップケーキが
それはそれはラブリーに並んでいます。
イートインも出来き、またお菓子のアトリエもリアルに拝見できるので
ここは長居をしてしっかり雰囲気を堪能いたしました。
ハロウィンのパンプキン・チーズケーキにナッツのチーズケーキは
思ったほどどっしりとした甘さがなく、濃厚でとってもおいしかった。
ところがカップケーキ、小ぶりでデコもかわいいのだけれども
トップのバタークリーム。
こちらはちょいとありますね・・・
いえいえ、ズバリかわいさが第一！ -
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お菓子--
- お菓子の香りを残して。
- 2009.10.22 Thursday 20:09
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ラクソン旅立ち前に
残った材料を合わせてお菓子を作りました。
そして、お世話になったお友達にお裾分け。
秋のモノ作りはホントこの時期は最適ですね。
この心地よい陽気と時間。
忙しない私だけに、このお菓子を作っている時間ほど
ゆったり出来るコトはないでしょう。(気持ちだけですけどね・・・)
昨晩遅くまで、フランスへの旅支度。
そしてお掃除と。
時間が経ってもお菓子の香りが残っておりました。
それから何かあるのでは？と思われている方々へ
行きは台風と共に神戸に舞い降りましたが
今回はごくごくスタンダード過ぎるくらいに
昨夜フランスに到着できましたよ。
滞在中はお世話になりましたー。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- ワッフルね。
- 2009.10.18 Sunday 23:53
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駅の構内でいつも誘われてしまう香り。
そう、おなじみのベルギーワッフル・マネケン。
毎度のコトながら、意志も固くお店の前を素通りしようと思っても
あの甘い・・・たまりません。
その上、秋限定のワッフルまであるし。
本日の朝食となりました。
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お菓子--
- 蒸しパンですか
- 2009.10.17 Saturday 23:52
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ここ神戸・岡本の町に戻る度に
新しいお店を目にします。
実に毎回。
で、今回も数々の新しいお店の中
蒸しパン専門店に行ってみました。
買っていただいてみると、
ふむ〜っ。
完全たる純な蒸しパン・です。
懐かし系のおやつが今ホットなのかしらん。
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お菓子--
- マカロンにお困り？
- 2009.10.14 Wednesday 22:39
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マカロンでお困りのお宅へお邪魔いたしました。
９月の私のブログであんなにマカロンを載せていたものだから
ぜひどんな具合で作るのか見てみたいというもの。
本屋さんでもたくさんのマカロンについての本が出ておりますが
いろいろレシピあり。
私もそうでしたが、なんだかピン！とこなかったものです。
それがフランスではコツをつかんで、楽しくマカロン・ライフを
過ごす日々。。
で、今回は日本のこの秋の乾燥した気候のもと
自宅以外のオーブン、それもガスオーブンで作ってみました。
でもね。
ほら。
ちゃんと出来ました〜
やっぱりかわいいマカロンはやめられませんよね。
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お菓子--
- ダッコワーズ・デスね
- 2009.10.13 Tuesday 23:48
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アーモンドプードルで作るメレンゲの焼き菓子 ダッコワーズ。
仏語の綴りからすると『Dacquoise』で、まぁダッコワーズと発音するでしょう。
なのに時々耳にする ダックワーズ とするもの。
そういえば、私も両者ともに考えなしに使ってました。
示すお菓子はいっしょ。
で、ホントのトコどうなのかなと
ウィキペディアで調べてみたら、正式名書は ダッコワーズ。
８０年代に福岡にお菓子屋(あの有名な)をオープンする時、
シェフが本来のフランス語の発音である「ダッコワーズ」から響きがいいようにあえて
「ダックワーズ」と変えて売り出した。 だそうな。。
なあるほど。 和製仏語ってところでしょうかね。
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お菓子--
- TO-FU のマカロン
- 2009.10.10 Saturday 23:36
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神戸・岡本に２００８年オープンした
『グラノウディーズ』のマカロン。
昨日いただいてみて特に感激したのが
TO-FU のマカロン。
一口含んだ時にはそのテイストが分からないのですが
後半、鼻から抜ける香りがホントお豆腐、TO-FUなんですよ。
マカロンのしっかりした甘さにこのTO-FUが
こんなにもマッチするなんて、スゴイ・デス。
なんとなく体に優し気な感じもして
和素材でありながら、さりげない。
私もTO-FUでなにかフランスでもお菓子を作ってみたくなりました。
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お菓子--
- 女の子なケーキ！
- 2009.10.04 Sunday 20:53
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お友達を呼んでの娘のお誕生会。
秋の晴天。
我が家でガーデン・パーティーときめてみました。
ガールズが７人揃うということで
思いっきり女の子なおもちゃみたいなケーキを作りました。
その大きさ直径２５cm・・・二段重ねにして
ビックです。
ふわふわのココアスポンジにホワイトチョコレート風味のクリーム。
ベリー系とピンクのマカロン、ハートチョコで散りばめました。
歓声も上がって、ケーキのビジュアルもガールズの評判が大変よかった！
ではテイストは・・・
甘さは日本対応。
これはフランスのお方には物足りなさがあったようです。
子供と言っても例外ではなく。
それに ふわふわ ってところもなかなか難しい。
ガッツリ系のお菓子がやっぱりこのフランスでは
必要なのね。
それにしても午後からの会でしたが、実にみなさん元気！
庭のブランコに群がったと思えば、スベリ台にみんなが登ったり。
家の中でかくれんぼに追いかけっこ。
我が家はサル山状態でした。。
いえいえ、今回のケーキのようにみんなが思い思いにはじけてました！
今晩は私も含め、ぐっすり眠れるコトでしょう。
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お菓子--
- ハートの型
- 2009.10.03 Saturday 07:19
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ひとくちサイズのハートの型が欲しくって
ネットで検索していたこの頃。
サイズが大き過ぎたり、高さがあり過ぎたりと
納得の型に出会えなかった昨日まで。
ひとつちょうどいい型を探し当てたも
在庫なし・・・
もうダメだとすっかりあきらめていたところ
町のお店で、なんと理想とするサイズの
それもハート型を発見。
それに一気に２８個も焼けてしますのですよ。
で、ネットで見るよりもリーズナブル。
こんな近くに求めていたものが存在していたなんて
私のネット検索の日々が・・・
他にもタルトレット２０個焼きやマドレーヌ２８個焼きの型なんかもあって
迷わず全種類をゲット。
でもこの２種類の型は面取りが少ないものの
すでにお家にあるもの・・・
こうして私のお菓子の型のコレクションは重複しながらも
また家族に揶揄されながらも増え続けていくのでした。
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お菓子--
- ９月終わりもマカロンで
- 2009.09.30 Wednesday 23:18
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９月も最終。。
やっぱり締めくくりたい、マカロンで。
マカロンの生地にはカフェと少量のココアを混ぜ、
サンドしたクリームは先日作ったソースでキャラメル・バタークリーム。
お味のイメージとしてはキャラメル・マキアート。
ぐっと濃いめのエスプレッソが、甘ーいマカロンにはぴったりですね。
今月は、こんなに作りに作ったマカロン。
一般的にフランスでは着色料が液体のため、
ビビットに濃いお色のマカロンが出来ずにいます。
真っ黒とか真っピンク、はたまたパープルなど
もっとカラフルにしてみたい。
まぁ、今月のMyブームにすっかり満足しましたよ。
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お菓子--
- キャラメル・ソース
- 2009.09.29 Tuesday 23:45
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キャラメル・ソースを作りました。
アイスクリームやクレープの上にかけたり、
はたまたケーキをマーブル模様にしたい時もいいし
今回はキャラメルのバタークリームに使用するため作りました。
これがあるとかなり便利です。
お砂糖と生クリームで出来るキャラメル。
それぞれまったく違う素材からなるこのハーモニー。
ホント、不思議なものです。
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お菓子--
- クレープ・シュゼット
- 2009.09.26 Saturday 23:43
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炎・続きですが。
週末にお泊まりに来てくれてる友人。
なんだかんだと忙しく時間がないもので、
おもてなしも手薄になっております。
デザートも特別に用意できずにいたところ
だれでも大好きなクレープをしました。
でも、ここを特別にするには
クレープ・シュゼットでファイヤーといきましょう！
前もっと作っておいたリンゴとモモのコンポットを
クレープにしのばせました。
熱したフライパンで、クレープの上に砂糖を振りかけて、
グランマルニエを注ぎ、タイミングよく火を付けると
なんて美しい青い炎！
毎回、感動デス。
香り高いでグランマルニエが蒸発して、ほどよくカラメリゼ。
シンプルなクレープも上等なデザートとなってしまいます。
で、ですね。
その一枚！を撮るために
ファイヤー・作業が何度か続いたのですが
飽きるコトなく、炎の感動でした〜
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お菓子--
- さつまいもでタルト
- 2009.09.24 Thursday 21:33
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秋の味覚、数あれど。
さつまいも と りんご。
どちらも甲乙つけがたく、
タルト生地にクレーム・ダマンドを流して
さつまいもとりんごを入れて焼き上げました。
さつまいものほっくり感とりんごの酸味が合いますね〜
なかなか さつまいも はフランスでは馴染みが薄い食材。
これをお菓子に使ったものだから
新しい発見でおいしい！とお褒めいただきました。
いやいや、さつまいも はね
ふかした方がシンプルでおいしく、
もっとおいしいのは石焼き芋でしょう。
当然こちらフランスでは、そんな石焼き芋の車なんて説明しても
想像も出来ないでしょうが・・・
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お菓子--
- サクサクッとフランス菓子
- 2009.09.18 Friday 23:33
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軽そうなスイーツ発見。
一見アラブ菓子のようですが、
「Oreillette」オレイエットとあるこのフランス菓子。
モロ直訳で 小さな枕 ・・・てコト・か
プロヴァンス地方の揚げ菓子だとか。
食感はサクサクッとしていてパイのようなのですが
何層にもなっておらず、限りなく薄い。
グラニュー糖がまぶしてあって、ほんのりとレモンの風味がお口にひろがります。
これが日本茶に合うんだな〜。
私の一服菓子に。
これは軽いと思っていたけれど、
実は油で揚げているので十分にハイ・カロリーなんでしょうね。
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お菓子--
- 手土産にマカロン
- 2009.09.15 Tuesday 21:59
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午後から知人宅へ行くのに手土産がない。。
昨日のショコラのマカロンもすべてなし。。
冷蔵庫には残りのチョコレートのガナッシュとイタリアンメレンゲがあるのみ。
一日置いたイタリアンメレンゲでマカロンはできるのだろうかと
ダメもとで作ってみました。
今回は抹茶を生地に加えてみました。
で、ですね・・・驚いたコトに
それが、出来たんですよ。
この通り！
抹茶風味のガナッシュを作りたかったのだけれども
ホワイトチョコレートがなく
昨日のガナッシュを流用。
抹茶 x ショコラ = これもけっこうイケる。
６個セットにして、ちょこっとラッピングして手土産にしたところ
喜んでもらえました。
この小さなお菓子マカロンの魅力ってなんでしょう。
作る側にとっても毎回新しい発見と楽しさがあるし、
フレーバーのバリエーションもさまざまなので、いただく側も楽しめる。
Myマカロン・ブームも継続中です。
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お菓子--
- 小ぶりなマカロン
- 2009.09.14 Monday 23:42
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マカロンのレシピにはいろいろありますが
今回はイタリアン・メレンゲで作るマカロンで試みてみました。
ここフランスの我が家には温度計がなかったのですが、冷水で確かめたりして
イタリアンメレンゲを作って、生地に混ぜ込んでみたら
思いのほか面倒ではなく、スムーズな作業でした。
ただフレンチメレンゲの時のようなマカロナージュの感触とは
ちょっと違うことに注意でした。
小さめに絞って、乾燥、焼き上げて
チョコレート・ガナッシュに刻んだ自家製オレンジピールをしのばせて
サンドしました。
小ぶりなひとくちサイズもかわいい。
以前こちらのフランス人パティシエからいただいたマカロンのレシピも
イタリアンメレンゲ使用もの。
成功率も高いと見て
これからマカロンを作るときは、こちらのレシピが主流になりそう。
というよりも、このマカロンのテイストは乾燥しているこちらフランスに
合っているように感じます。
次回はいろいろな着色でカラフルにチャレンジしてみたい！
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お菓子--
- マシュマロのワナ
- 2009.09.10 Thursday 21:12
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フランスのスーパーなどで売られているマシュマロは
一粒がけっこう大きい。
日本の1.5倍はあるでしょう。
そこに、ソニプラで見かけるようなアメリカのMINIサイズのマシュマロを発見！
これから秋が深まり、ショコラ・ショー(ココア)に浮かべたら美味しそう
と購入していました。
学校から帰ってきた娘がおやつを食べても
まだまだお腹が空いている・・・とお菓子の棚を物色。
MINIマシュマロを見つけ出して
器に入れて食べ始めました。
串にさしてみたり、なんだか楽しそうに食べているものだから
私もついつい手が伸びて、すっかり１袋を完食。
これがあとから胸にムクムクっと沸き上がってきて
夕飯の準備すらしたくなくなってしまいました。
ご飯の前にはお菓子はダメ とは
この大人も一緒になって食べていたら模範にならない。。
いえいえ、大人のためのマシュマロはね。
ゼラチンに含まれるコラーゲンで美肌のため！だってば。
う〜ん、すっかり言い訳・・・です。
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フランス・サヴォワ地方の おいしい 器 １０月
お菓子作りのワンデイ・レッスン
秋のお菓子を作って、フレンチ・アルプスの
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マリアージュ！ マロン × カシス １０月
ビスキュイ・ダックワーズを焼き上げて
バニラ風味のマロンのババロアにマロンを散りばめ
軽い酸味のカシスのムースをプラス！
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お菓子--
- これ、モンブラン
- 2009.09.09 Wednesday 22:11
-
パン＆お菓子屋さんで『Mt BLANC』を見つけました。
モン・ブラン・・・
よく知るあのお菓子のモン・ブランの形と、ちーと違いますが
なるほど！
こっちの方がヨーロッパ最高峰のモン・ブランに似ています。
フランス人の大好きなメレンゲが、これでもかーと絞られていて
大きさにしたら手のひらサイズなのですが
チョコクリームでサンドしているので
ちょうど両手を合わせた大きさ！
デカイ。。
甘い。。
それに、こちらガナッシュ・クリームでサンドかと思いきや
ヌテラでサンドとは・・・、お味がチープ・・・かも。
いや、お子さま用？か。
でもね。
このメレンゲの食感は雪を踏みしめたようなリアル感あります。
娘と半分こしてみましたが、完食できず、夕食後へまわしました。
なんでもフランス人のお子さん達は、これをまるまると１個は軽く食べれるとか。
小さい時から、さすが！とでも言っておきましょ。
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- 赤スグリののったケーキ
- 2009.09.07 Monday 19:49
-
シーズン過ぎたこちらフレンチ・アルプスのムジェーブ。
つい数週間前のバカンスのにぎわいから、今は静かな時間が流れ始めています。
ここムジェーブで素敵なホテル＆レストランのデザートを担当しているゆうこさんに
今回初めてお会いして、お茶をしました。
ダックワーズにシブーストののったケーキを私は注文。
赤スグリ(グロゼイユ) のきゅっとした酸味がうれしい。
ゆうこさんはフランスでは珍しい自家製のアイスティーとレモンタルトを。
いや〜、ガンバってらっしゃいますね。
私も刺激を受けました。
そしてマニアックなお菓子のお話が出来るお仲間見つけ、
こちらフランスで 感・激 です。
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お菓子--
- はい！ずんだもち
- 2009.08.27 Thursday 21:33
-
我が家の窓から眺めるフレンチ・アルプスの山々。
先日までの夏の緑の眩しさから深く色が変わり、茶色がちらほら見えてきています。
季節は秋へ・・・
中華食材屋さんで冷凍の枝豆を見つけました。
茹でた枝豆をすりつぶして、お砂糖を混ぜて
白玉の上にのせてたら、はい！即席の『ずんだもち』の完成。
鮮やかなお豆の緑。
夏のなごりを感じました。
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お菓子--
- マロンのプディング
- 2009.08.24 Monday 22:29
-
食後のデザートに「マロンのプディング」をいただきました。
かなり濃厚かつ甘いマロンのお味にカラメルソース。
ぎょッ！シャンティーユの限りない山盛りぶりに圧倒です。
始めはよろこんで、これはかなりヒットのスイーツかも と思ったのもつかの間、
３分の１までスプーンが進んだところで
口に運ぶペースが完全に崩れてしまった。
小ぶりだったらよかったのに。
後半は胸にズーンとする甘さ・でした。
そういえば、日本ではお菓子で「甘さが控えめが美味しい」と
近年よく言われていますよね。
嗜好も時代とともに移り変わっているからでしょう。
こちらフランスでは「甘さたっぷりめが美味しさの秘訣」
なんて言っているのかどうか分かりませんが
嗜好の移り変わりよりも、引き継いだレシピを忠実に再現していくことに
お菓子が存在しているように感じます。
ふむ。
マロンといえば・・・
ラクソンのお菓子ワンデイ・レッスン１０月のムースものの
レッスンで『マロン × カシス』をご提案したいと試行中。
近日お知らせできるようにガンバっております・です。
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フランス・サヴォワ地方の おいしい 器 １０月
お菓子作りのワンデイ・レッスン
秋のお菓子を作って、フレンチ・アルプスの
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お菓子--
- オレンジピール
- 2009.08.22 Saturday 22:20
-
オレンジピールを作ってみました。
ちょうど b i o のオレンジが手に入ったので久々に作ってみたのですが
手作りはホント手間ひまかかる作業なのです。
確かにオレンジピールのチョコがけがお高いワケだ。
ふと思い出したのが
友人のアメリカ人のご主人が料理好きで
オレンジピールまでも作ってしまう と聞いて
たいそう驚き、関心したものでした。
こんなに手塩にかけた我がオレンジピール。
ゆっくりと紅茶などで味わいたいもの。
って、やっぱりそんなコトしらない家族・・・
スナック感覚でつまんでいるではありませんかッ。
これこそ、よーく心して味わうべし！
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
フランス・サヴォワ地方の ○ ○ ○ ○ 器 １０月
お菓子作りのワンデイ・レッスン
秋のお菓子を作って、フレンチ・アルプスの
ぽってりとかわいらしい器に飾り付け。
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お菓子--
- 不思議なゼリー
- 2009.08.21 Friday 04:05
-
夏になると多く特集する子供・クッキング。
かわいいイラストのレシピで娘がゼリーに挑戦しました。
レモネードにアプリコットをちりばめたゼリーだとか。
なんだ、なんだ？トップの泡。
ビールのようでもあって、シュワっと清涼感あり・かも。
なんでもゼラチンを混ぜたレモネード液の半分はグラスに注いで
半分は泡立て器でよーくよーく泡立て、のせたとか。
へぇ〜、ゼラチン液ってこんなにモクモクと泡立つのね。
知りませんでした。
これいいアイデアですよね。
子供のレシピだからとあなどれませんよー。
そういえば、ここフランスではフルーツ系のゼリーが存在しないような。
そして夏場に美味しいコーヒーゼリーですらも見たコトがありません。
親子で普及してみようか。
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
フランス・サヴォワ地方の ○ ○ ○ ○ 器 １０月
お菓子作りのワンデイ・レッスン
秋のお菓子を作って、フレンチ・アルプスの
ぽってりとかわいらしい器に飾り付け。
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お菓子--
- アプリコットのタルト
- 2009.08.08 Saturday 23:16
-
朝から雨・・・
山歩きに疲れた体にはちょうどいい休みとなりました。
でも、天気というものは人の気を左右してしまうのですよね。
我が家族メンバーも思い思いにゆるい家・時間を過ごしております。
私・・・
うちにある材料でタルトを作ってみました。
即席のパイ生地にアーモンドクリーム。
セミドライのアプリコットをまるまるびっしり詰め込んで
アーモンドを散らせて焼き上げました。
焼き上がるころにはどこからともなく家族メンバーが集まって
お皿とフォークの準備が始まってました。
だからタルトは焼き立てはもろくって、カットできないんだってば。
粗熱を十分に取ってから！
なんて言葉は通じず、タルト皿に氷敷いてみたり、あおったり
急冷を試みている。。
アーモンドクリームは次の日の方がおいしいのに・・・
そんな理屈はもう届きそうにありませんね。
だれだってお菓子を前にすれば 。。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- くたくた・・・に甘いもの
- 2009.08.05 Wednesday 21:12
-
せっかくここフレンチ・アルプスに住んでいるのだから
もっとハイキングを堪能しようではないか とそんな週に決めました。
なのですが・・・
あいにく早起きのできない家族。
いつもの力の抜けた時間に出発です。気迫とは裏腹。。
モンブランを臨むケーブルカーに乗り込み
終点に着くと、なんとまぁ 多くの人でにぎわっていることでしょう！
フランスはただいまバカンス真っ最中。
２時間のハイキングで山間の湖へ向かう間にも
人の渋滞があったり、目的地に到着してみれば人だかり。
湖をぐるりと人々が囲う様は、まるでどこかの温泉の猿の群れのようでもありました。
そこで私もしっかり一員でしたけどね。
平坦なハイキングのスタイルを嫌う？！我が家族・・・
そこから延々と４時間の山あり谷ありを経て、
またヒッチハイクまでして車に戻ったのでありました。
もうくったくたですよ。
そこに昨夜作っておいた タルトタタン を帰宅して見つけた時には
なんともいえないみんなの歓声がー。
甘いものは気分的にも疲れを帳消にしてくれます。
で、夜 明日のハイキングを計画している夫の姿。
美しい景色を見るのはすばらしいのですが、あの行程を思うと
ぐったり。。逆戻り・かも。
お〜い、甘いもの もっと追加ッ！ -
Posted by L'accent
お菓子--
- リスのタルトレットから
- 2009.08.03 Monday 22:01
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小さな山間の町で買った その名も『リスのタルトレット』。
タルトの土台とナッツ類がぎっしり詰まっているだけ。
いたってシンプルなタルト。
リス と付くとかわいい感じがしますよね。
ネズミだったらしっくりこないし
これもまぁ、その動物の持つあくまでイメージからくるものでしょう。
動物といえば・・・
うちの裏庭にとうとう馬が二頭お目見えしました。
雨が降っても、晴れても一生懸命に草を食べているのです。
その無心さに関心。
彼らがジャンプすれば軽く越えられそうな柵に
律儀にキチンとおさまったいるのです。
そこも関心。
昨日の夕方発見したのが
しっぽがふさふさっとした猫？と思いきや
いや、絶対キツネが庭を横切って、下にある小川へとさっていきました。
そして、本日も同じ時間帯に同じキツネ。
こちらの気配に気が付いて、じっと見ていました。
そこですっかりキツネと判明できました。
前は鹿や猪が出たし。
普段は姿を潜めているのでしょうが
実はうちの回りには、ぐるりと動物の存在しているのでしょう。
というよりも、もっぱらこちら人間があとから勝手な営みをして
お邪魔しているんですけどね。
では始めに戻って
キツネのタルトレット を考案したら・・・
タルトに おあげ かしら〜
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Posted by L'accent
お菓子--
- おしゃれドーナッツ
- 2009.07.28 Tuesday 23:24
-
赤坂のキレイメ・ドーナッツ屋さんの「Neyn」でテイクアウト。
ヨーロッパ菓子に着想を得たドーナッツショップというだけあって
シンプルな店内で、ところどころにあしらったセンスある
イラストがポイントにきいていました。
統一感も心地いいのです。
で、ドーナッツ・・・ね。
以外と懐かし系のテイストのように感じました。
なぁ〜るほど。
でもね。このかわいいルックスだけでも
スィーツな時間を満喫できるんですよね。
パッケージも決まりきったデザインでないところも
ストーリー性を感じますし、異国チック。
＊デザインも外国のデザイナーさん依頼と雑誌で見ました。
感じたのは、お菓子の 個 を売っているのではなく
その背景のライフスタイルにあるようです。
ふむ＆ふむ。。
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Posted by L'accent
お菓子--
- 懐かしレモンケーキ
- 2009.07.21 Tuesday 23:04
-
コンビニであの懐かしいレモンケーキを見つけました。
子供の時に特別でもなく、ただなんとなく時々登場していた
おやつなレモンケーキの記憶が、ふとよみがえりました。
レモン色の包装といい
お手軽なお値段といい
お試しでひとつ買ってみました。
で、えっ？こんなだったかな〜
これは甘酸っぱさが・・・どうも想像と違ってましたね。
さわやかさがなし。
表面のレモン風味のホワイトチョコレートも薄いし。
昔はもっと舌に残った口溶けナシのチョコだったな〜。
子供の時に食べていたおやつって、いつでもなつかしく思い出したくなります。
それが時代の象徴だったりします。
今の子だったら、数年後に「マカロンなつかし〜、あったよね。」
なんて言っちゃうんでしょうね。
よしっ！
先日レモンケーキの型も購入していたし
現代版でレモンケーキを作ってみようかなっと。
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Posted by L'accent
お菓子--
- パチンっとミルクプリン
- 2009.07.17 Friday 23:56
-
打ち合わせでトヨコさんがミルクプリンを持って来てくださいました。
その形状がまた面白い。
水風船のようにゼラチンで冷え固めたミルクプリン。
よーく冷やして、お皿の上でつまようじなどでひと突き。
あっと言う間につるりとしたミルクプリンが飛び出してきました。
あまりの瞬時のコトで、おかしく笑ってしまいました。
再生してスローモーションで飛び出す様を見てみたい気がしますが、
それよりも驚く自分の顔が見てみたい。
お味濃厚でまるまるミルクを感じられる一品です。
暑い夏など、ちょっと粋な冷たいお菓子は
やっぱりうれしいです。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- お菓子のクッション
- 2009.07.14 Tuesday 23:41
-
ラクソンにご参加いただいたアキさんから
お土産をいただきました。
リヨンに留学経験のあるお方で
この神戸で珍しいリヨンの郷土菓子を見つけたそうです。
『クッサン ド リヨン』ではありませんかっ！
神戸のショコラティエ La Pierre Blanche で作られているそうです。
リヨンの町を訪れた時などにこのお菓子、
確かに私も気になっているものの食べたコトがありませんでした。
調べてみると リヨンが『絹産業の都市』として栄え、
絹のクッションをモチーフにしたお菓子だとか。
さて、お味。
お色に驚くグリーンのマジパンの中央にガナッシュ。
ちょっと不思議な食感。
思ったほどマジパンもクセのない食べやすいものでした。
日本のマーケット向けにソフトにしているのかしら。
クッションをモチーフにしてお菓子にしてしまう その発想。
またそのお菓子が時を経て伝統のリヨンの郷土菓子となっているところなど
なんとも面白いではありませんか。
貴重なお菓子ありがとうございました！
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Posted by L'accent
お菓子--
- お菓子で目が覚めた。
- 2009.06.27 Saturday 23:00
-
本日ジュネーブへ。
眠い・・・
眠気冷ましに高い教会へ登ってみました。
そこに広がるのは、なんの変哲もないジュネーブの町。
あたりには山も見えています。
ハイジでは、フランクフルトからは山を見えなかったはず。。
でもやっぱり、眠い・・・
お決まりコース
ポルトガルのお菓子屋さんで濃いめのカフェと
プリンのようなお菓子をいただきました。
そのプリンのようなお菓子！
濃いめのカフェよりもお菓子のシンプルな美味しさに
目が覚めました。
固めのカスタードプリンに１cm厚のスポンジケーキが敷いてあって
長方形にカットされていました。
表面のカラメルがしっとりとつたってスポンジに染み込んでいるのもウマいのですよ。
ここでは毎回いろいろ試してみましたが、
これが一番でしょう。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- ピンクのマカロン
- 2009.06.24 Wednesday 23:29
-
ピンクのマカロンを作ってみました。
中にはチョコレートのガナッシュで、ドライ・フランボワーズを散りばめて
きゅっと酸っぱさを出しました。
ここのところ乾燥の続くフランス。
生地の乾きも早いコトったら。
日本の湿気とは違って、さっくりと行程よく出来るのがうれしいです。
その反面・・・
お肌の乾燥がひじょーに気になるこの頃です。
それを察してくれていたのか、モロッコ旅行へ行っていた
フランス人のお友達からスペシャルなお土産をもらいました。
アルガンオイルの石鹸。
とても貴重な品物らしいのです。
で、ネットで見ると
現地では10年若返ると珍重されている
優れた保湿力で乾燥を防ぐ
肌を活性化し、肌質改善、老化防止の効果が高い
ビタミンEが豊富（オリーブオイルの4倍以上） とありました。
気遣ってくれて・・・ありがとう。
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Posted by L'accent
お菓子--
- アメリカンなクッキーから
- 2009.06.16 Tuesday 20:12
-
あのスタバで売っているアメリカンな大振りクッキー。
食べたあとで、必ず甘い後悔があるのだけれども
あのソフトなねっとり感とあの甘さがたまらない。
カフェとの相性もこの上ないし。
クッキーといえば、さっくり系が多い中、
思うコトあってソフト系の再現にチャレンジしています。
フランスのレシピで見ても、なかなか理想のソフトさがなく、
アメリカのレシピサイトをチェック。
なるほど、クッキーのレシピってアメリカにはたくさんあるのね。
うちにあったバターの魂を費やして作りに作ってみました。
砕いたチョコレートを入れて焼き上げてみたところ
かなりイメージしたクッキーに近くなりました。
やっぱりフランスならではの素材で試したい。
ソフトクッキー×クリームチーズという組み合わせもチャレンジ。
なかなかいい感じに仕上がってきました。
あともうちょい ってところでしょう。
クリアーしたい点・・・甘過ぎるコトへの克服。
これ自分にも言えるコト・・・かも。
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Posted by L'accent
お菓子--
- 真っ黒なフランス地方菓子
- 2009.06.14 Sunday 22:19
-
以前にもここで紹介したコトがあった
このお菓子。
ホント、びっくりするくらい表面が真っ黒です。
フランスのお店ではチーズコーナーに置いてあります。
『トゥルトーフロマージェ』と言って
フランス西部の名物地方菓子だそうです。
この焦げた表面もいただくのが、伝統 とありましたが
思ったほどの焦げ味ではないにせよ、ちょっとキツい感じです。
ですが、黒く炭のような表面下中央は、想像を絶せるほどふわっふわっのチーズケーキ。
スフレとも違った、格別のソフト感。
これってうちでも作れるのかしら・・・と調べてみました。
フランスの検索レシピを眺めて見たものの、オーブンの火の入れ方もしかり。
酸味のあるヤギのフロマージュ・ブラン でこそのおいしさ だとか。
ここフランスのごく普通のスーパーで探しましたが
ヤギのは、ないですね。。
牛乳のフロマージュ・ブランでも代用できるそうです。
う〜ん、試してみたくなりますね。
それに、このお菓子を知らない人に出して
驚く顔を見たいところもあります。
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Posted by L'accent
お菓子--
- フレッシュだからこそ
- 2009.06.03 Wednesday 23:20
-
私のお家の山のふもとにある あの大好きなケーキ屋さん。
日中、散々チョコレートだの食べていたのに
ふと、あのケーキ屋さんを思ったら無性に食べたくなってしまいました。
こちらフレンチ・アルプスの気温は２０℃そこそこ。
お昼過ぎはもっと上がっているのでしょうが
カラリとドライなせいか、心地よいです。
なのでしょうか。
こってりと甘くったって、イケてしまうんですね。
さて、ごひいきのケーキ屋さんには
本日もきれいなケーキがきちんと並んでいて、
こんな片田舎にはもったいないくらいのレベルをしています。
ここはテイクアウトとしようか、迷いましたが
フランスの場合・・・保冷剤なるサービスはまったく存在しないのです。
以前も冬場だからと気を抜いて、テイクアウトしたら
車の暖房ですっかりケーキがくずれていました・っけ。
よし！イートインでしょう。
落ち着かない喫茶が少し気になりますが。。
チョコ系のムースも捨てがたいのだけれども
ここのジェノワーズのふわふわ感っといったら
ほんと、どこよりもピカいちです。
コツを教わりたい！マジで。
今回のケーキは、ジェノワーズに生クリーム＋フランボワーズで
まわりをデリケートにも薄いホワイトチョコレートで包んだモノ。
日本のショートケーキを思わせる
フランスなのに甘さもぐっと押さえているのです。
やっぱり、久々に来ても感動モンで〜す。
ですが、以前このケーキの美味しさを知らせたく
フランス人のお友達宅へ持っていったのですが、さほどの感動なく
味気なさがあるようにお察したこともありました。
これでもか！ほどの甘さがフランス人のお方には必要なのでしょう・・・
今回訪れたのも、ケーキをいただくだけではなく
今、創作しているレモンのお菓子でなにかいいヒントはないかと
偵察の意味もあったんです。
で、レモンのケーキ・・・
これはいたって普通でした。
ふむふむ。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- メレンゲ〜っ！
- 2009.05.30 Saturday 23:51
-
本日、土曜日はジュネーブ。
そして、お決まりのポルトガル・カフェで一息つきました。
大きさにしたら直径３０cm はあろうフワフワそうなケーキが
ケースの上に、存在感・大で デ〜ン とありました。
喫茶で切り分けていただけるらしい。
いつもは濃いめのエスプレッソを注文するところを
カフェオレを注文する人が多いことに、私もカフェオレにしてみました。
そのフワフワそうなケーキって。
切り分けて出てきたボリュームに絶句しながらも、スプーンを入れてみて
びっくり。
ぜ〜んぶ メレンゲ。
キャラメルソースがかかってました。
これ、かなり イケ・ますよ。
残念だったのが、カフェオレ。
カフェは絶品のポルトガル・カフェなのにね。
どういうわけかスイスのカフェオレはフランスと違って
薄い・・・のですよ。
やっぱり、この甘さにはぎゅっと濃いエスプレッソでなきゃ。
メレンゲ・・・メレンゲ・・・ね。
７月を予定している ラクソンのワンデイ・レッスンCafe Time
メレンゲがキーワードです。
どうぞお楽しみに！
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Posted by L'accent
お菓子--
- チャレンジャーなパン・デピス
- 2009.05.28 Thursday 20:57
-
こちらフランス。
フレンチ・アルプスに戻ってまいりました。
私が不在だった たった２週間の間にもお山の景色は変わって
緑が眩しい そんな季節になっておりました。
うちのお花畑・庭で摘んだマーガレット。
実にきれいです。
そこいらで摘んでこれる花、ホントお花屋さんいらずで
お家の中がうるおってしまう。
この上ない贅沢を感じます。
ほら、草刈りしなくっても。
うら庭の傾斜の草花がスゴイことなってます・・・けど。
東京でお取り寄せしていた パン・デピス。
なんだか時間に追われて、日本でいただけず
こちらフランスまでわざわざ運んでしまった。
本日、朝食にいただいてみました。
ひとくち・・・
なかなか、フランスの パン・デピス のよう。
味わい深い・かも。
後の余韻・・・
スパイスが後を引く引く、おかしなさわやかさが広がる・・・ぞッ。
５mm程度に薄くカットしたにもかかわらず
いや〜、ぐっときます。
クセのある香りモノ菓子もこなせる私ですが、かなりのモノあります。
これは一般の日本のお方にはどうかと。。
チャレンジャーなお菓子屋さん・かも。
さて、
これで十分 と思って、お菓子をお箱に戻すのだけれども
またまた薄くスライスして、食してしまう。
この後引きってなんなんでしょ。
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Posted by L'accent
お菓子--
- おやつ・です。
- 2009.05.11 Monday 23:33
-
お買い物にすっかり行き損ねて、本日月曜日。
忘れてましたが、こちらの私の住むフランス地域のスーパーマーケットで
とあるところでは日曜日の午前中を開けていると
月曜日の午前中は閉店 となっているところがあったりします。
う〜ん、このシステム。
絶対にお店だって、みんなにようにお休みを取ってヤル感に私には思えるのですが。
いや、そうだろう。
午前中あやうく買い物へ行きそうだった。。
おやつがなにもなく、バターも卵もすっかり試作で使ってしまってなし。
お菓子すら出来ない状態。
冷蔵庫の奥の奥にりんごを発見。
ブルーンといっしょに煮てみました。まるごとです。
これだけの量ですぐになくなってしまいました。
これもりっぱな おやつ です。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- ドラジェの洋服
- 2009.05.04 Monday 21:48
-
おとなり高級リゾート地・ムジェーブ・・・
すっかりローシーズンとなってしまって、
町は・・・お店というお店が閉まって、灯が消えておりました。
お店の扉には張り紙で新しい営業日が記されて、
『閉店日 月・火・水・木』 『開店日 金・土』・・・
それに本日雨でさびしさがより一層。
こんなんで住んでいる方々はどうしちゃうんでしょ。
と思っていたら、友人曰く この時期にこの町の人々はバカンスへ出るらしい とかです。
夏の観光バカンスを待つように
６月末ごろまでこの町は眠りについてしまうのでしょう。
目的のお店も閉まっていたので
お菓子屋さんのショーウィンドーを見ていたら
こんなにかわいい小さな洋服が並んでました。
お菓子に洋服？人形用？？
ディスプレーのひとつかと思ってみていたら
なんとこの服にお祝い菓子のドラジェを入れるようです。
かわい過ぎるではありませんかっ。
ルン! と思う私・・・この町でひとりぼっち。他だれも歩いている人がいませんでした。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- ココでも塩キャラメル
- 2009.05.03 Sunday 22:35
-
先月のブルターニュ地方で、期待していたよりも
地元ではいつもあるものとして、キャラメル・ブール・サレ（塩キャラメル）の
存在に沸くことなく、売られていました。
そして、土産屋のキャラメルを食べましたが、
どうってことないごく普通の味。
多分、あの名店のキャラメルは違うんでしょうが。。
先日も食事の後のデザートでアイスクリームを頼んだら
いろいろなフレーバーがあった中で『キャラメル』と『塩キャラメル』というのもありました。
同じようなものだな〜と思っていたら
ご一緒したフランスの方々も気になるようで、
ダントツ人気で『キャラメル』でなく『塩キャラメル』を選んでました。
この 塩 と キャラメル のふたつの真反対なキャラに
なんとなくくすぐられてしまうのでしょうね。
日本もフランスも同じってコトでしょう。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- キッズなマシュマロにチョコ
- 2009.04.30 Thursday 22:54
-
*こう見るとなんの写真か、ちーっと不明・・・あっ、これお菓子・です。
フランスの子供向けのお菓子で、ちょっと好きなのが
マシュマロにチョコがけのお菓子。
なぜかモチーフはいつも クマ なのです。
だいぶ前に北フランスでお菓子のパッケージデザインを担当した時に
このお菓子にあたったことがありました。
そのクマになにか理由があるに違いない と思って
フランス人の同僚に聞いてみたことがありましたが
「子供向けでかわいいからじゃない。」とのことでした。
でも、どのメーカーも マシュマロにチョコがけ は必ずといっていいほど クマ 。
まあ、クマ自身のその凶暴さとは打って変わって
愛くるしいイメージがあったりしますね。
そういえば、日本のリラックマ をフランスの子供に見せたところ、
かわいい〜と言っていたしね。
キティーちゃんの次にクルものかもしれない。
ということで、５月は子供の日もあって、ラクソンのトップには
蚤の市で見かけた くたっと感ありのクマちゃんたちをもってきてみました。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- SNICKERSってことは
- 2009.04.27 Monday 23:12
-
アヌシーで実に楽しいお菓子やお惣菜を売っているお店があって
クッキーの種類も豊富で、先日も娘とどれにしようか悩んでしまった。
少々アメリカンな品揃えなクッキーで
カラフルなマーブルチョコを飾ったクッキーとか
シナモン・シュガーをふりかけたクッキー、
ナッツのクッキー、そして王道・チョコチップクッキーなどなど。
そして、このクッキー プライスのプレートに
SNICKERS とありました。
なになに？スニッカーって何？
すっかり仏語の商品名と思い、思いっきり S の発音ナシで読んで
なんだろうと気になった。
よーく見て、このチョコとピーナツ＆キャラメルで
おなじみ スニッカーズ と判明するのに
ちっと時間がかかってしまった。
普通のチョコレートをのせたりするのはなく
こんな変わり種のチョコバーなんかと手作り菓子を組み合わせるのも
面白いなとちょっと参考にしてみたくなったりして。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- ここフランスでおまんじゅう？
- 2009.04.26 Sunday 23:46
-
フランスでおなじみ お菓子メーカー「LU」で Chamonix というお菓子を見つけました。
シャモニといったら家から車でほんのちょっと先を行った観光地でございますよ。
え〜、名産ものでもお菓子になっているのかと思い、購入。
で、ふたを開けて 思わず「えっ！！」
茶まんじゅうのようではありませんかっ。
箱ぎっしり、それも２段重ね。
フランスで、それもシャモニの名でおまんじゅう？なのか・・・
ふと、日本の観光地で見かける蒸かされたおまんじゅうの光景を連想してしまったほど。
このお菓子、やわらかマドレーヌ？でもないなぁ〜、なんでしょう？
そしてマーマレードがサンドしてあり、表面薄いグラサージュです。
しっとりとした食感とオレンジの風味が後を引いて、軽く２、３個はいただけてしまう。
フランスにはなかなかないタイプのお菓子の詰め方にヘンに感動して、
フランスの方々へ聞いてみたら
パッケージは変わったけど、すごーく昔から存在しているとか。
ある方は小さい時に おやつといったらこの シャモニ だったので
嫌というほど食らって、それがトラウマで今は絶対買わない と言っていた。
確かに幼少の時のおやつっていうのは大人になっても
頭から離れないものです。
でも、なんでこのお菓子 シャモニ っていうんだろう。
フランスの方にも謎だそうです。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- サクラ 見ごろです。
- 2009.04.24 Friday 22:59
-
５月のお菓子のレッスンのメニュー『フレジェ』のレシピ 改良に試作。
この作業はいつもひとりで行っているのですが
今回だけその試作に付き合いたいというフランスのお友達とうちで
『フレジェ』を制作しました。
なるほどね。お上手に完成。サクラをかたどって飾ったのか。
それにしても試作に参加したいというのは、
実は今晩お友達を招待しているのでデザートが必要だったから・・では・・と
作業をしているうちに理解。
えっ？ う〜ん、なるほど。
いやいや、広くみなさんの意見もお聞きしようではないか。
今日も山間を通ってとなり町へ車を走らせましたが
時折見える美しいサクラの木に心がなごみました・し
平常心・・平常心っと。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- マカロン
- 2009.04.23 Thursday 22:34
-
今やお菓子屋さんで見ない事のない『マカロン』。
こちらフランスでもよく見かけます。
あのコロンっとした形はだれからも愛されますね。
流行モノではなく、永遠の定番菓子。
シンプルな材料なのに、なかなか成功が一定でないのも
またマカロンを作り込みたい！と燃えるひとつの要因です。
生地を絞って、表面を乾燥させるのには
時期もありますが、やはりこのドライなフランスが適しています。
さて、ピエも出て、スムーズに焼き上がりました！
ボン・ママンのルバーブ・コンフィチュールをサンドしてみました。
さわやかな酸味がマカロンとぴったり。
次はなんのマカロンを作ってみようか。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- リシャールのショコラ
- 2009.04.22 Wednesday 23:31
-
新発展のための視察！との名目で
リヨンでショコラを買ってきてくれた。
「このショコラはね、日本にもお店があるくらい有名なんだけど 知ってる〜？」
と得意げにフランスのお友達が包みを差し出した。
このパッケージ！
知るもなにも ご存知『リシャール』でしょう。
高級ショコラ っ。
カラフルなショコラへのプリントが Paquesバージュンになっていて
ウサギとかヒヨコの絵柄にフランスのエスプリが効いていて、すごくかわいい。
リヨンに３店舗もあるのは知らなかった。
なるほど。リシャールはリヨンが地元なのですね。
一粒一粒、じっくり味わいながらテイスティング。
中でも マンゴとパッションフルーツのガナッシュの酸っぱさ。
記憶に残るセンセーショナルなお味とでも申しましょうか
惹かれてしまいました。
まじめにショコラのお仕事に精進しているところ、
凛としてますわ。 -
Posted by L'accent
お菓子--
- カヌレのブーム回想
- 2009.04.14 Tuesday 23:04
-
このオート・サヴォワ地方のスーパーにもよく見ると
地方菓子が売っていることに気付きました。
マドレーヌは定番中の定番ですが
クレープ とか ヌガー、 ゴッフル、ガレットなど。
カヌレもありました。
ボルドー地方の伝統菓子ですね。
そして一時ブームになったことも記憶にあり。
カヌレの表面かりっと、中はもっちり感を楽しみたーい。
６個入１パックを購入。
ラム酒がかなりひたひたに染み込んでおります。
えっ？と思ったら 召し上がり方アドバイスに
２００℃のオーブンで５分ほどあたためれば、かりっと感が大！
なるほど。
思えば９０年代バブル後期、フランスはパリ以外にも
地方菓子ってものがあるんだなと 初めて味わったのがこのカヌレのような気がします。
それからめまぐるしく日本ではスイーツのブームがまわり
またこのカヌレにくることもあるんでしょうかね〜。
毎回、スイーツ・ブームに踊り私ですが
フランスはいたってゆるやかなものです。
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Posted by L'accent
お菓子--
- バラのキャラメルも
- 2009.04.12 Sunday 23:00
-
こんなキャラメルを見つけました。
私が買ってみたのは３種類。
パラの花びらがひときわ素敵なキャラメル。
花びらがお砂糖漬けになっています。
そしてお口の中でバラの香りが〜ほんのりと。
南仏名菓のカリソンがまるまる入っていて、模様のようになっている。
一度に二度のお菓子が楽しめるキャラメル、こんなのもかわいい！
そして、オレンジピールのキャラメル。
他にももっともっと種類がありました。
素朴系なキャラメルにこんな素敵なコトが出来てしまうんだと
感動のキャラメル・遭遇です。
この時期だったら 桜の塩漬けのキャラメル というのもいいでしょうね。
春らしくって。
今度作ってみよう っと。
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Posted by L'accent
お菓子--
- 差し入れお菓子の実験
- 2009.04.07 Tuesday 22:02
-
フランスでも子供のスポーツの大会などに
有志でお菓子などを差し入れして、売ったお金で大会運営の足しにしたりします。
で、お菓子制作の時間がなかったこともあり
差し入れ菓子にマフィンを作ってみました。
『ミルティーユ』と『リンゴ』、
そしてやっぱり実験『抹茶のマーブル＋ホワイトチョコ』もあえて入れました。
パリでは抹茶のお菓子は、特にフランス人インテリ層に強く指示を受けているとか。
お友達のパリから来たヴェアトリスさんも、前回会った時に大絶賛していたっけ。
そして彼女からまたパリの日本茶のお店の情報までいただいてしまった。
フレンチ・アルプスの山間では・・・
これらの出したお菓子の中でも 抹茶 にはなかなかみなさんの手が伸びなかったようです。
保守的感 強し。
そう見ると日本人のあの雑食的な食の追求、あれはなんでしょう。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- スイスでポルトガル菓子に感動
- 2009.04.04 Saturday 23:00
-
土曜日、まるまる一日をスイス・ジュネーブで時間を潰さないといけない曜日。
ジュネーブというと、大都会なイメージはありますが
実はそーでもないのが現状。
６時間もそう見る所もないのです。
で、いつもある蚤の市をぶらつくのだけれども
ほぼ同じ調子のモノにしか出くわさない。
これというツボを押さえた掘り出し物を時間にまかせて見付け出したり。
いつもはごく普通のカフェで朝食を取るのですが
お店の店員さんが変わって、がらっと居心地悪い雰囲気になってのを機に
カフェの新規開拓をしてみました。
古めかしいお菓子屋さんを発見。サロン・ド・テ もしている。
その店構え、どうよ。 と、すぐには入らず、店内を外からチェック。
うぉ〜、結構な人がお茶している。
人気店とみた。
店内フランス語でもない、英語でもない、はたまたドイツ語でもない
言語が飛び交っているではありませんか。それもみなさんお知り合いのようですし。
何かの宗教の帰りにお仲間の寄り合い？と勝手に推測していたら
実はここのお菓子屋さんはポルトガル人の経営。
ポルトガルの方々が集まって来ているんですね。
それにしても、お菓子も見たことのないものばかり。
素朴そうなのですが、どれも本当においしそう。
カステラはなかったんですけどね。
３種類のお菓子とカフェを頼んでみました。
エッグタルトに近い味わいのお菓子が一番気に入ってしまいました。
カフェもなんなんでしょう。しっかり濃くて、でも冷めても酸味なく、実に美味しく私好み。
それにお店のポルトガル・マダムのテキバキ＆親切さに感動。
で、ここで朝食を取って、また昼食後のデザートも舞い戻った本日。
ポルトガル菓子、なんかいいぞ。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- このショコラ、ワー××
- 2009.04.02 Thursday 23:44
-
フランスではどのお菓子屋さんもこの時期、イースターへ向けて
チョコレート作りに大忙しだとか。
店先にも巨大な卵の型チョコが並べられています。
ちょいと顔見知りになった隣町のお菓子屋さんで
見てみてと様々な型チョコを見せてくれました。
テカテカっと輝くそのチョコレート。
本当においしそうです。そのままチョコレートの香りに酔いたい。
ここのチョコレートを食べたことがなかったので
ケースに並ぶボンボン・オ・ショコラを選んでいたら
職人さんったら勧め上手。
アソートになった箱をお試しに と思わずひと箱買ってみました。
日本のように一粒いくら よりもフランスでは計り売りが主流。
高級ショコラティエは各売りですけどね。
小さな小箱でもこんなに入っている。
この量にしてこのお値段はチョコ好きにとってはうれしい。
で、お家でエスプレッソと共にいただいたみました。
あんなに楽しみにしていたのに
それがですね「・・・」だったわけです。
今までのショコラ人生で ワー××・ツーに入るお味。
＊ワー××・ワン は南仏のあのお菓子屋さん。
口直しに子供のお菓子を口にするほど。
どうするのこんなに買っちゃって。
エスプレッソで流し込むも、みんなに配っても減らない。くっ・くるしー。
感想聞かせてね というあのお菓子屋さんへ。
なんも言えない。。
-
Posted by L'accent
お菓子--
- 〆に即席でリンゴをのせて
- 2009.03.29 Sunday 23:09
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今日から１時間 時計の針を進めるサマータイムに突入です。
さっき起きたと思ったら、すぐにお昼になってしまった。
この１時間の差に馴染むのにはちょっと時間がかかりそうです。
早めるのですから。
昼食後、〆(しめ)のデザートがないのか 催促がありました。
んーッ、毎回毎回もって。
冷蔵庫の奥の方に眠っていた あの冷蔵パイ生地を発見。
ちーっと時は経ってしまっているけど、焼いちゃえばいい。
昨日作ったカスタードクリームとリンゴをのせて焼いてみました。
独特のあの冷蔵パイの香りがするけど
カスタードクリームでナイス・カバー。
そして、濃いカフェと共に我が家の食事がシマるのでありました。
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お菓子--
- フランスのパンケーキミックスはどう？
- 2009.03.26 Thursday 22:04
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日本から運んだホットケーキミックスが底を尽きてしまった。
独特の風味があるのだけれども、簡単＆便利で
パンを買い忘れた朝に大いに役立ちます。
フランスのスーパーのお菓子・簡単ミックス粉コーナーには
ブラウニーやパウンドケーキ、ガトーショコラ、フランなどなど
簡単にできるものがたくさんあって
クレープミックス粉はあるのに、ホットケーキミックスは存在しません。
あるとしたら、外国品のイギリスかアメリカのコーナーでしょう。
先日、よーくそのコーナーをチェックしていたら
パンケーキミックスがありました。
それも棚の最下位。人気がないよう。。です。
「アメリカ輸入」で、お値段が８ユーロも。
高いーッ。
いや、スペシャルにおいしいのかもしれないけど
庶民の味・ミックス粉にその値段は出せない・な〜。
で、その棚を水平に見てみると
うぉ！ カルフール・ブランドのこのパンケーキミックスを発見。
１箱 お値段２ユーロ弱。
即買！
まだお試しで作ってはいないのですが
裏のレシピを見ると、なんでも溶かしバターをたっぷりと牛乳*を入れて混ぜるだけ とか。
慣れ親しんだあのホットケーキミックのように卵がいらないなんて。。
それに ハチミツやバターと共にいただくとおいしい と書いてある。
ふむ。これは分かる。
でも、 ジャムだったら ブルーベリージャムで となって特定されてる。
興味深々。
ブルーベリージャムも買ったし
明日の朝にでも試そうっと。 -
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お菓子--
- 雪かぁ〜 クッキー・パレットで
- 2009.03.24 Tuesday 19:44
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山の天候は変わりやすい と申しますが
昨日まで晴れ渡っていた こちらフレンチ・アルプスの山間 St.Gervais。
早朝から え〜ッ 雪 です・・か。
まぁ〜た お外は真っ白ですよ。
イチゴの苗やパンジーなんかのお花を買って
庭やバルコニーに植えたところ。
もちろんそれらもすっぽりと真っ白い雪でおおわれてしまっているではありませんかっ。
油断していたわ。
雪に見立てたわけではないけれど
残っていたクッキーの生地をまあるく抜いて、アーモンドとチョコをのせて焼きました。
パレットのようです。
このクッキーとお茶とそして窓の外の雪景色。
ぬくぬくと冬に逆戻り。
ホント 世捨て人 状態。
街がコイしいものです。高い木に登れば街が見えるのか。by 逆・ハイジ・・・
春に 一歩進んで二歩下がる って感じ。 これって進んでないじゃん。
＊プランターにも雪・・・そしてホウキにも雪・・・
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お菓子--
- パンに花びらを
- 2009.03.23 Monday 22:40
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日本から桜の便りあり。
フランスにいるとこの季節だけ、実にうらやましいものです。
前回の南仏ではアーモンドの花が満開でありましたが
よく似てはいるけれども、風情が違う。
我が家の庭にも桜の木でも植えてみようかと
先日お店へ見に行ってきました。
somei-yoshino なんかもありましたが
細い木にすぐにでも花を！とはいかないようです。
本日もこちら朝方マイナス３℃。
きっとちゃんと桜があっても４月中旬に桜前線でしょうか。
パンのニ次発酵時にクッキー生地を抜いて、花びら風にのせてみました。
焼く前はこんなに和菓子っぽい。
焼き上がりもうっすら花びらのクッキーが色付いて
かわいく、娘が大喜び。
こんなの持ってピクニックではなく、お花見したい・ものでーす。
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お菓子--
- クランブルのお菓子
- 2009.03.19 Thursday 22:35
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フランスでクランブル系のお菓子を買ったのは初めてかもしれません。
ムース系の手の込んでいるお菓子とこのクランブルは同値段。
華やかなお菓子に比べて、ずーっと素朴。
ちょっと悩んだけど、モノは試し。
の・はすが、これがと〜ってもおいしい！
さわやかなカシスに洋梨のコンポットがコロコロと。
つなぎはなんの生地を使っているのだろうか、トロリとしていて
上にかかったクランブルも邪魔しない。
この口の中でキューっとくる酸っぱさはカシス独特なのですが
それがウマく心地いい。
お家でも再現してみたい。
あのお店にレシピを聞き出したい！ものです。 -
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お菓子--
- 食事前のデザート
- 2009.03.18 Wednesday 22:29
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どんなに食後に満腹でも おいしいデザートがある と聞けば
べつ腹 とか言って絶対にいただけてしまう。
のに対して、食前にそのおいしいデザートをいただいちゃったら
もう、これはべつ腹はなく、食事が進まなくなってしまうものです。
夕飯の前にお菓子はダメよ。
とは親が子へいうおなじみのセリフ。
夕方６時。
誘惑に負けてチョコレートのお菓子を食べてしまった。
そう、ひとりで。
罪の意識もあったものの、格別にフランス的に甘くおいしかったのです。
で、もちろん食事の準備すらおぼつかなく・・・
怪しまれてる。
ん〜、我が家では母は別格。
いや、みんなの分は食後にーっと。 -
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お菓子--
- フランスのタルト生地・事情
- 2009.03.16 Monday 23:06
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フランスには即席タルト生地が何種類かあります。
サブレ生地やブリゼ生地、フュイタージュ生地。
でもどれも冷蔵で売られていて、冷凍ではなのです。
日本では冷凍パイ生地なんかがありますよね。
こちらは冷蔵の分、薄く伸ばされていて
すぐにタルトが出来るのは魅力的なのですが
私が気になるのは、その 香り なのです。
バターが入ってますよ。と表示してあるのだけれども
冷蔵での保存のせいか、粉のグルテン臭さが出ていて
せっかくおいしく作ったクリームがその臭いに負けてしまうのです。
それは残念。
どうして冷凍ではない？
で、フュイタージュ生地を作ってみましたが これが日のかかる作業。
とにかく時間がかかります。
でも出来たパイはサクサクでおいしい！
それに焼いている時のバターの芳ばしい香りも格別です。
なのに少量のフュイタージュ生地しか作らなかった私・・・
だから大量に作って、冷凍保存が出来たはず・だってば。
も〜ッ。
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お菓子--
- ガレット・ブルトンヌを焼いてみた
- 2009.03.11 Wednesday 20:09
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「ガレット・ブルトンヌ」を焼いてみました。
このお菓子はフランスのブルターニュ地方の名菓。
厚焼きサブレでバターの風味が漂います。
お菓子作りでは無塩バターを使うのが多いのですが
このお菓子の場合、有塩バターで
さくさくっとしていて、塩味も少し効いているものだから
ついもう一枚 と手が伸びてしまいます。
かなりのバターだからカロリーはすごい・はずです。
太る体質ではない私。と勝手に思っている私。
いやいや、後半にドドーンとくるのかもしれません。
おいしいものを食べてのものだったら、それも本望？ -
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お菓子--
- アーモンドパウダーのメレンゲ
- 2009.03.09 Monday 22:37
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昨日までの南仏とはこんなにも気候が違うのだろうかと思うほど
アルプスは雪が降っております。
冬に逆戻り。
やっぱり春は先のようです。
メレンゲにアーモンドパウダーを混ぜ込んで
雪の上を歩く感触のように、サクサクっと低温で焼き上げました。
アーモンドパウダーを入れたことで、香ばしさと食感が楽しめます。
これをあのお菓子の土台に使ってみようか。
あのジャムでタルトを作ってみよう。
外は雪が降っている中、我が家のキッチンはお菓子のアトリエと化して
洗い物がどんどん積もっていったのでした。 -
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お菓子--
- ダイヤモンドのチョコレート
- 2009.03.04 Wednesday 22:26
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２月のバレンタインに けいこさんからいただいた デル・レイのチョコレート。
なんだかすぐに食べてしまうのがもったいなく
フランスまで持って来てしまいました。
デル・レイはベルギーのアントワープのチョコレート屋さんですね。
日本でも数年前から東京にお店も出来ました。
こちらのチョコレートはわざわざベルギーから空輸で遥々日本に到着したものなのに
私の手によってまたヨーロッパに帰る。
ぐるりと・・・なりますね。
バレンタイン・バージョンでしょうか。
きれいなピンクのお箱もかわいく
またまた中のチョコレートの ゴールド ダイヤモンド も素敵！
アントワープはユダヤ人も多くダイヤモンドの取り引きがあるとか。
このモチーフもうなずける。
と眺めておりましたが、時は３月。
そう、チョコレートにも賞味期限があります。
美しいもの、美味しいものは はかないもの。
味覚＆視覚で記憶にとどめておきましょ。
けいこさん ありがとうございます。
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お菓子--
- お菓子の急冷方法・とは
- 2009.03.02 Monday 20:21
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クレーム・ブリュレよりもカスタートプリン派の私。
たまご・たまごしい感じのものが特に。
ネットでプリンの情報を見ていたところ
プリンとスポンジケーキが合体したプリン・ケーキを発見しました。
カラメルがかかっていて、おいしそう。。
作り方も難しいコトはなさそうなので、さっそく作ってみました。
プリン液の上にスポンジ生地をのせて、湯煎で焼き上げますが
プリンの方に ス が入らないように気を付けて。
焼き上がり、甘〜い香りが漂ってきました。
すぐにでも食べたい。
あつあつのプリンよりも ひんやりツルンが最高でしょう。
我が家の庭にはまだ雪が残っています。
その雪で急冷。
そのまま外に放置して冷やしたいところ。
裏の森からは毎晩のように猪が庭に出没しているようですし、
土の盛られた穴には、なんでもモルモットが冬眠しているとか。
もうそろそろお目覚めのこと・かと。
いやいや、大自然の中 目は離せません。
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お菓子--
- りんご＋バターケーキ
- 2009.01.24 Saturday 18:23
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タルト・タタンがあるんだったらバターケーキ・タタンを作ってみました。
フランスには酸っぱいりんごが何種類もあって
お菓子に使うにはぴったりです。
ここではかえって蜜の入っている日本のようなりんごを探す方が難しいでしょう。
リンゴをキャラメリゼして、型の底に敷き
バターケーキ生地を流し込んで焼き上げました。
途中、オーブンからはりんごの酸味とバターケーキの香りが相まって
それはそれはおいしそうな香り。
まだかまだかとオーブンのそばにみんなが集まって来たくらいです。
これを一晩置いて、おいしさをアップさせたい。
そんな作り手の願い空しく、長く焼いたケーキの半分が
焼き立てと同時になくなってしまいました。
さて、あとの半分を明日まで守ることができるのだろうか。 -
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お菓子--
- 湯だねでもっちりベーグル
- 2009.01.09 Friday 23:21
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ざっくりとハード系のパンの多いフランス。
時々 生地がもっちりパンが食べたくなります。
その代表格が ベーグル でしょう。
前にもここで書いたように フランスには存在しません。
そのベーグル、いつも日本出国時に空港で必ず買って帰るパンとなってしまいました。
機内食を食べない私にとって、腹持ちよく またまた日持ちもするときて便利なパンです。
もっちり感 倍増！ で 湯だね で生地をこねてみました。
少々固めの生地となりましたが
イーストもいつもよりも少なめですむので、気になる臭いもない。
発酵後、湯にくぐらせて焼き上げてみました。
焼き立てをいただくと・・・
確かに もっちり！
だけどこのもっちり感をフランス人は理解してくれるだろうか・・・
私のお楽しみパンということにいたしましょう。
あ〜、本場ニューヨークのベーグルを食べたい
これが今年の願望です。
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お菓子--
- スノーボールとお外の隣人
- 2009.01.08 Thursday 21:42
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こちら私の住むフランスのお外は真っ白。
ニュースではマルセイユまでもが雪で、交通網がストップしているとか。
ホント 寒いです。
窓からの眺めで、スキー場へ行くゴンドラが山へと忙しく行き交っております。
スキーを観光とする我が町では、この寒さは喜ばしいことでしょう。
昨年多く買い込んだアーモンドをストーブで香ばしく炒って
スノーボールを作ってみました。
焼き立てはあんなにもろいのに、粗熱が取れるとしっかり固い。
粉砂糖でお化粧すれば、雪のようです。
テーブルのお茶受けに置いておいたら
つまみやすい大きさなのか、いつの間にか半分がなくなってしまいました。
ん！なにかに似ている。
この頃キッチン外に とある実験？！をしています。
キャベツ・アーモンド・バスタ・パン をきちんと置いてみて
どれが先になくなるのかと垣間見ているのです。
＊すごーく暇なわけではないんですよ。
夜置いておくのですが、早朝はそのまま。
お昼前にのぞくと・・・・
パスタがなくなりー
パンがなくなりー
キャベツとアーモンドは整列乱れて、試した感あり。
だけど食までいかず です。
実験にまんまとはまっているのはお外の隣人 くちばしの黄色い 小鳥 でした。
この冬の食糧難でもしっかり選り好みしているんですね。
なんだかその様がかわいいというか、おかしくって。
で、この実験方法は我が家でもいかせるのでは。
お菓子の数種類置いて、どれが一番の好みなのかとね。
高い木の枝の方に、例のくちばしの黄色い小鳥がじっとしています。
あちらからしたら、実は私が試されているのかもしれません。
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お菓子--
- バラのチョコレートのご縁
- 2008.12.09 Tuesday 23:45
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以前バレンタインにちなんだ撮影のスタイリングを
担当する機会がありました。
その時に商品を際立たせるために使った
メサージュ・ド・ローズさんの『バラのチョコレート』。
とても繊細に出来ているチョコレートのバラの
花びら一枚一枚に感動したものでした。
それから１年になります。
その時にご対応していただいたのが、メサージュ・ド・ローズの てるさん。
お仕事のやり取りでしかなかった関係でしたが
そこから、時あるごとにメールでの小さなお便りが始まったのです。
不思議なご縁です。
そして、今回初めて てるさん にお会いする機会がありました。
ビューティーなお方。
確かにバラのイメージでもあります！
気さくなお人柄に初対面とは思えないくらい、すーっと話が出来ました。
器量の深さでしょうか。
これからのシーズン、もっともっとお忙しくなることでしょう。
どうぞお体に気を付けてくださいませ。
ビューティーなバラに私もあやかりたい。
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お菓子--
- いちじく赤ワイン煮のガトーショコラ
- 2008.11.19 Wednesday 23:23
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ドライいちじくを赤ワインで煮てふっくらさせて
ガトーショコラ生地に入れて、焼き上げてみました。
オーブンから立ち込めるチョコレートと赤ワインが
部屋の中を包みます。
ガトーショコラは焼き立て よりも次の日の方が、
断然おいしくなるのだけれども
この香り。
たまらず あつあつを切ってみた。
スフレのよう。
それはそれでおいしい。
ん？！ 窓の外・・・動く物体！
お向かいさんの広い敷地に、
どこから連れてきたのか、本日から２頭の牛がひょっこり出没。
茶色の模様が多いのと少ないの。
ショコラ と クリーム と牛に勝手に命名。
伸びた草を一生懸命隅から隅へと食べている。
のどか・・・だ。
日本ではやっと バナナ・難 から解放されたとのことですが
いまだに続く バター・難 。
牛達よ。バターを救ってくれ！
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お菓子--
- スコーン焼いてみました。
- 2008.11.14 Friday 19:15
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素材 第一の スコーンを焼いてみました。
こんな時にフードプロセッサーがあると便利ですね。
フランスで持っているのは、特小サイズのフードプロセッサーで
お菓子作りには不向きです。
クリスマスに欲しい。
あと、フランスで使える キッチンエイドのミキサーも。
さて、スコーン。
こちらの酸味のある発酵バターとお粉。
焼き上げてみて、実にふっくら さっくり仕上がりました。
日本で作るスコーンとちょっと違いますね。
この仕上がりに感動・です。
あやうく家族の分まで完食しそうになる。
帰ってきた娘も美味しい、美味しいと 何も付けずにパクパクと。
これはおやつにいいかも。
そして、フランス人への実験〈スコーン編〉。
我が家の夫が帰って来て、食後に試しに出してみました。
だいぶ前にイギリスでのティー・ルームで
スコーンを食べた時、確か不評だったような。
ではでは
・まず スコーン のみ出す。
→「粉でも焼いたもの？」
・確かにスコーン自体は甘くない。
生クリームを添えてみた。
→「味気なく、甘くない」
・そうか。甘みが足りない・か。生クリーム＆はちみつ てんこ盛りでどうだ！
→「なんか違うな。好きではない」
・そうなんだ。。ただ甘いだけでもいけないのね。
一概に言えませんが、
多分フランスではスコーンは難しいでしょう。
これぞグルメのお国ってこと〜？？
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お菓子--
- パタト というなの名のお菓子
- 2008.11.13 Thursday 22:30
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以前お友達からいただいた美味しいチョコレート。
このフランスの片田舎・・で。
どのプラリネも美味しくって、感動したのを思い出します。
そのお菓子屋さんが私の住む山の下の町にあるとのこと。
毎回そのお店の前を車で通るのだけれども、
まだそのお店に足を踏み入れたことがありませんでした。
あの美味しいチョコレートとは裏腹に古めかしい
言ってしばえば、イケてないお店の外観 のせいかもしれません。
よし！今日こそは。
扉を開けると、やっぱり古くさいんだな。
でも店員さんは感じが良さげ。
ケーキも良心的なお値段でチョコレートものが多くありました。
以前買って来てもらったここのチョコレート・ケーキも実に美味しかった！
いろいろ迷っている中で、目に付いたのが
こちらの パタト というお菓子。
じゃがいも に見立てたようです。
他よりも断然・・・地味 この上ない のに
オペラやチョコレート・ムースの華やかなお菓子と同じお値段。
いかがなものだろう・・・
試しに買ってみました。
中はやわらかジェノワーズに、これまたお酒のきいた
美味しいガナッシュがサンド。
その回りをマジパンで包んで、ココアをまぶしていました。
見た目と違って、おいしい！
毎回素通りで、半年越しにこのお店に踏み入ったのでしたが
外見と違い、美味しい丁寧なお仕事されてます。
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Posted by L'accent
お菓子--
- りんごのタルトの焼き時間を利用
- 2008.11.11 Tuesday 22:54
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本日、１１月１１日はフランスは祝日。
世界平和記念日で第1次世界大戦が終結した日でございます。
曇って重たい一日となりました。
お隣さんのクルミの木の葉がすっかり落ちて
我が家の庭にわんさか落ちております。
窓から見えていても、寒くってなんだか落ち葉拾いをしたくない。
お隣さんはお隣さんで自分の庭のみに落ちたクルミの葉を
境界線があるかのようにきれいにお掃除している。
きっちりと。これではうちの庭の落ち葉が目立つ。
クルミをいただいている手前、なんとも。
今日は意を決して落ち葉拾い。
りんごのタルトの準備をして、オーブン焼き時間４５分間 だけ
庭掃除と決めました。
落ち葉を集めてみると、ポリ袋大に４個 かなりの量。
庭仕事の後のシンプルなりんごのタルト。
ひと汗かいた？！からでしょうか、格別でございました〜。
来月は雪かき？？か。
☆ラクソンのノエルのお菓子のレッスンのご予約が開始されました。
たくさんのみなさんのご予約ありがとうございます！
ご興味のある方、まだ少しお席がございます。
どうぞメールをくださいませ。 -
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- クルミを使ったLisaちゃんのケーキ
- 2008.10.26 Sunday 22:39
-
娘の新・友達 Lisaちゃんがお泊まりに来ました。
お目当ては お菓子作り だとか ・・・
ただお菓子を作っても面白くないので
庭に転がっていた クルミ を割ってもらって
その実をケーキに使うことにしました。
庭の石でクルミの実をうまく割ってもらって
時には我が娘は指をつめるハプニングがありながらも
面倒な作業をコツコツとふたりでやってもらいました。
そのおかげでたくさんの実が取れました。
クリームたっぷりのケーキが作りたい！ とのリクエストに
スポンジケーキを焼いて、
とっても甘〜い生クリームにローストしたクルミとチョコチップをサンドして
またまたクリームでデコレーション。
最後の仕上げでは、Lisaちゃんの目がどんなに輝いたことか。
このケーキはLisaちゃんのお家用ね。 とリボンをかけた私に
いやいや、ひとりで食べたい と。
独り占め・・・
それともフランスの国民性の個人主義ってヤツか・・・
-
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- 小さなお菓子のパケ
- 2008.09.27 Saturday 21:52
-
秋のハイキング。
先日焼いたバターケーキがあったっけ。
小さなお菓子をていねいに包んで、山へ持って行っていこう。
-
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- キャラメルの一瞬
- 2008.09.25 Thursday 05:14
-
キャラメルを作る時に一番ドキドキっとするのが
鍋でお砂糖を煮詰めて、あめ色になってきた
まさしく写真の状態その時に、
温めた生クリームを一気に入れる その瞬間でしょう。
そして本日も雄叫びと共に キャラメル の完成。
家族からは 大げさ と言われていますが
むむむっ・・・
これは作ったものでないと分からない 世紀の一瞬 なのです。
ん？！キャラメルを作るごとに 世紀 が出てくるのも
やっぱり大げさ・か〜。 -
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- 高〜く秋深まるパウンドケーキで
- 2008.09.16 Tuesday 02:39
-
朝、なかなかベットから起きることが難しくなってきたこの頃。
朝方は温度６℃・・・
もうりっぱな 秋 です。
新居に付いているオーブンを始めて使ってみました。
ちょうど私の手を上に上げた高いところにオーブンがあります。
たっ、たかい。。
こちらのお店で見つけたカシスの実を生地の上に散らして、
パウンドケーキを作ってみました。
途中、焼き加減を見るにもこのオーブンは たっ、たかい・・・
まるで子供がオーブンを扱っているよう。
でも、なんとか焼き上げた〜。
取り出す時も危ないの なんのって。
踏み台必要・か。
最新のオーブンのくせにタイマーが付いていないのはちょっと痛いけど
クセを知るため、いろいろとチャレンジしてみよっと。
このパウンドケーキを持って、シャモニーへ行ってきました。
ほんとうだったらこの写真の奥にモンブランが見えるはずなのに
あいにくの曇り。
寒いっ！
お山の高い方は秋から冬へと季節は流れているようです。
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- パンケーキの不思議な響き
- 2008.08.28 Thursday 23:33
-
パンケーキ・ショップでご修行中とのお知り合いからの近況メールで
それ以来パンケーキなるものが頭の中でぐるぐると。
ホットケーキでもなくパンケーキ。
このパンとケーキがついた言葉の不思議な響き。。
他になかなかないですね。
フランスではもっと薄くクレープになって、
子供たちのおやつの定番となるでしょうが
パンケーキなるものは存在するのかしら。
こちらフランスのスーパーでパンケーキ・ミックスを見かけたことがありますが
アメリカンなパッケージで文字も英語。
そのまま輸入されたものですね。
きっとフランスに来ているアメリカの方がお国の味恋しさに買い求めると見た。
食べたい・な・・
ではではと、お昼 ホットプレートを引っぱりだして
生地を作って、まあるく小さく焼いてみました。
パンケーキをもっと高く積み上げて、
お隣にそびえるモンブランと対抗してみようかしら。 -
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- 銀！
- 2008.08.23 Saturday 23:48
-
長かった夏・・・
うれしい『銀メダル』！
ご声援ありがとうございました。 -
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- クッキーの型作り
- 2008.08.17 Sunday 22:42
-
都合のいい形のクッキー型がないかな〜
このお菓子にはこんな形のクッキーを付けてみたり・・・
到底自分ではあのクッキー型はできないだろう と思っていたところ
ネットを見るといろいろ作れるんですね。
ホームセンターでアルミ板を買ってきてみました。
カッターで地道にカットして、めざす形に指で曲げていって
合流地点を瞬間強力接着剤をつけて、留めるだけ。
今回欲しい形が単純だったので、スムーズな仕上がり。
これは使える！
次回はもっと複雑な形にチェレンジしてみたい。
オリジナル型も夢ではない。 -
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- 朝、パンを焼く
- 2008.08.14 Thursday 10:46
-
毎朝食べるパン。
毎日のことながら、焼き立てをいただけたら
どんなに素敵な朝になることか〜。
今週から朝パンを焼いています。
今週前半、遅く起きてしまったので発酵時間をかけていたら大変。
１次発酵でフライパンで焼いて、ナンにしました。
次の日も朝遅く、基本ナンで黒ゴマ入れてとろけるチーズをまぶして
フライパンで焼いて、バリバリぺったんこチーズパン。
ここいらでふっくらパンが食べたくなる。
そして本日、ミニ山形パンを作りました。
いつもの時間にスタートして、焼き上がりがこの時間に。。。
そして、ふっくらパンもあっという間に完食。
こんなにあっという間になくなるパンだったら
早朝なんかに無理して作らなくても、ゆる〜く時間をかけてもいいのでは。
でも夏休みだからできるコト。
また時間に余裕のない新学期になれば、
こんな優雅な時間使いはできなくなるのでしょうね。 -
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- 真夏に真っ赤なジャム作り
- 2008.08.02 Saturday 23:47
-
試作のために買ってあった グロゼイユ の冷凍ホール。
グロゼイユ とは 赤すぐり ですね。
小さな実が愛くるしく、生だったらケーキに飾ると
ぐんとセンス・アップする 小さいのにちょっとした存在感のある果実。
甘酸っぱさを活かして、ジャムにしてみました。
この実にはぷつっと小さな種があって、その種が酸っぱくも
味のアクセントになっているのだけれども
食感に残るのが難点。
フランス・ロレーヌ地方ではこの グロゼイユ の種を
羽の芯で丁寧に手作業で抜いて、ジャムにしているところもあるとか。
今回私はこしましたが・・・それでも手間ひま。
さっぱりしたグロゼイユに白桃を入れて、やさしい味わいにしてみました。
出来上がりもジャムというよりも ジュレ のよう。。
んっ？！ この頃では ジャム なんて言わなく
今をときめく コンフィチュール と言った方がピンっとくるのかしら〜。
なにはともあれ、赤い果実は元気をもらいます。
-
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- チョコとバナナの相性
- 2008.07.28 Monday 23:23
-
母からリクエストを受けて、先日お菓子を作りました。
実家で本格的にお菓子を作るのは・・・初めてかもしれません。
大きなパウンド型を見つけて、ふわふわココアのジェノワーズを焼いて
ガナッシュ・クリームを用意。
「トップス風」が今回のケーキのお題でした。
それにはお決まりの クルミ が必要でしょう。
だれもが魅了してしまう クルミのキャラメリゼ にして
３層にした間にも クルミ と 今回ゲストで バナナ も
サンドしてみました。
チョコレートとバナナの相性に勝るコンビもそうそうないと思います。
そこにクルミの食感も加わるんですから
これが美味しかったのなんのって！
今、いろいろと変わった組み合わせのお菓子が多い中
原点に戻って、誰しもが楽しめるお菓子を再発見！
-
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- チョコチョコしくも
- 2008.06.14 Saturday 23:06
-
こちら私の住むフランスの地方にも初夏を思わせるような陽気が到来！
先週の雨続きがうそのようです。
からりとした晴れは気持ちがいいものです。
そして、この暑ささえも！
だからなのでしょう。
どんな季節であってもフランスでは、チョコレートのケーキが食べたくなります。
今回もチョコレート屋さんのケーキを買おうと誘導して、
これまた私好みのケーキを勝手に選びました。
特にこのドーム型のケーキはキャラメルが入っていて最高でございました！
決して大きい町のチョコレート屋さんではないのに
丁寧はお仕事。
これは味と共に心に響きます。 -
Posted by L'accent
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- ご近所さんの庭からイチゴのケーキ
- 2008.06.10 Tuesday 23:05
-
私の住んでいるアパートの１階さんのお庭は、いつも季節のお花を咲かせていて
よく手入れをしています。
その様子を２階からよく見かけます。
庭にある生活、理想ですね。
お庭の隅の方に赤い実を発見しました！
イチゴだっ。
そして今日はそのイチゴの収穫をしていました。
私も冷蔵庫からイチゴを出して、またまたショートケーキを作ってみました。
デコレーションは、え〜いっ！中央にイチゴを山盛りに。
赤いプラリネを散らせて、私のケーキの庭も華やかになりました。
今晩もお友達家族が来るぞぉ。
イチゴのショートケーキを実験するチャンス！
みなさんもショートケーキを食べたことがないはずでしょう。
けっこうな甘党なみなさん。
さて、この日本風のお味のケーキをどのように見るのでしょう〜。
別付けでお砂糖を添えようかしら。
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- アイスクリームを作ってみた
- 2008.06.08 Sunday 23:49
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娘の絵本の中に「アイスクリーム」の作り方が紹介されていました。
” はちみつのアイスクリーム " とありました。
なんだかおいしそう。
卵黄にはちみつ、砂糖に生クリームを順番に混ぜて
冷蔵庫に入れるだけ。
３０分おきにかき混ぜる。
少し凍ってきたところで、クリーミーになるように〜。
手間がかかった分、味も引き潮！
特別にコーンも買ってきて、すっかり「アイスクリーム」気分。
こちらフランスの現在の気温 １３℃・・・
手作り「アイスクリーム」といっしょに気分だけの初夏。
ほんとうの夏は来るのでしょうか。 -
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- ルバーブで簡単タルトを
- 2008.05.02 Friday 23:33
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お店でルバーブを見つけました。
フルーツ売り場というよりは野菜コーナーで。
その フキ のような風体からは想像を絶するおいしさと
きゅんとした酸っぱさが気に入ってます。
冷蔵庫に残っていた即席パイシートでタルトにしてみました。
パイを型に敷き込んで空焼きしている間に
カットしたルバーブを粉糖でマリネしておいて
アパレイユのアーモンドクリームを作る。
粗熱が取れたパイ生地にアパレイユを詰めて、
上にルバーブを置いて、粉糖を。
２０分ほどで焼き上がりました。
ここに特製？のイチゴとリンゴとルバーブのジャムを添えて
完成！
簡単に作ったお菓子といえども
あっと言う間になくなってしまったお菓子の一品でした。
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- 南仏で買った魚なチョコ
- 2008.05.01 Thursday 23:07
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日本では５月５日の子供の日にむけて、
こいのぼりが空高く泳いでいることでしょう。
南仏から帰ってきてすっかり忘れていた包み。。
それは『イワシの形のチョコレート』。
こう写真で見てもリアルでございます。
ここまで写実的に描かなくてもと思うほど。
忘れていた包みを開けて、改めてぎょっとしたほどです。
中はまあ、普通のミルクチョコレートなんですけどね。
このモチーフがモチーフだけに、不思議な味わいをかもし出しております。
これが我が家の こいのぼり といったところでしょうか〜。
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- フルーティーな パート・ド・フリュイ
- 2008.04.29 Tuesday 22:04
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昨日雨の中、ミネラルウォーターで有名なエヴィアンの町方面へ行ってきました。
レマン湖を望む町なんですけどね。
行きに目的地まで迷い迷って車を走らせるはめに。
けっこうな雨で視界もよくなく、用事を済ませたら夕暮で、
すぐに帰り道となりました。
うちとエヴィアンの道のり途中で職人さんのチョコレート屋があります。
娘とふたり一休み。
ここは１年前に訪れていて、おいしかったので立証済み。
疲れた体には新規開拓の気力は残っていません。あの南仏と大違い！
サロン・ド・テもあって店内でお茶もできます。
テイストがイギリスの田舎っぽくってかわいいので気に入りました。
ちょうど店内ではコーヒー豆の焙煎をしていて、いい香り。
オレンジピールのチョコかけとミント風味の緑茶の
ガナッシュ・チョコレートを購入。
果物のピューレを固めたお菓子 Pate de fruits パート・ド・フリュイも買ってみました。
本日、グレイク・タイムにこのPate de fruits パート・ド・フリュイを
ハーブティーでいただいてみました。
ゼリーよりも濃厚なフルーツの味わいです。
こちらは午後からいい天気となって、雨から気分も一転しました。
このお菓子のおかけもありますね。
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- スィーツ・ セラピー
- 2008.04.14 Monday 23:45
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このところ弱い頭痛に悩まされています。
花粉のアレルギーのせいもあるのでしょう。左のこめかみがズキズキっと。
心を穏やかに保つために、計量したり混ぜたり焼いたりとお菓子作りをしました。
それは私のセラピーでもあるようです。
週末もこめかみがズキズキっとしているというのに、
再度小さないちごのショートケーキを作ってみました。
どうしても試したいことが。。
それは・・・
こちらフランスで一般的に売られている生クリームの
濃度が低いということを発見して、コクを出すためにホワイトチョコレートを混ぜてみました。
ゆるいガナッシュといったところでしょうか。
頭が痛い・痛いといいながらお菓子を作る様・・・
家族は首を傾げています。
出来たケーキはきれいに写真におさめたいっ！
頭が痛い・痛いといいながら、出来たケーキを布の上に敷いてスタイリングまでして
写真を撮っている様・・・
もうこれは家族もお手上げです。
世は好きなことをしていると気が紛れるということです。
春うららか・・・私の病い、相当重いのかもしれません・ね。。
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- ボリームあり！マフィン
- 2008.04.07 Monday 23:28
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フランスの小学生が帰宅する時間、それは４時半。
日本に比べるとかなり遅いものです。
その娘が帰ってくる前におやつをチェック。
お腹を空かせてきます。
冷蔵庫の奥の方に何日か前の忘れ去られたバナナを発見。
かなり黒ずんでいる・・・
簡単にマフィンを作ってみました。
それも急だったのでバターもカチカチ。だったらと溶かしバターにしてお砂糖と
余っていたホワイトチョコレートを溶かし、熟したバナナをよく混ぜてから
卵も一気に入れて、粉とベーキングパウダーも振らずにゴムべらで混ぜるだけ。
後でラム酒をあわてていれる手抜きマフィンの完成！
焼く前にトッピングしたホワイトチョコレートもカリっと焼けて、いい香りです。
よしっ！写真におさめてっと。
ちょうど香りにつられるように帰ってきた娘もこのマフィンを
ぺろっと食べてしまいました。
夕暮れ・・バナナのせいか腹持ちのいいマフィンのおかげで
私自身も夕飯の準備をしたくなく、娘もお腹いっぱいの様子・・・
ムムっ・・このお菓子はご飯前には禁物だったようです。
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- 減らないビスケット
- 2008.03.25 Tuesday 23:20
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うちの戸棚には いつでもお腹が空いたら勝手に食べてもいいよ というお菓子が
子供のために瓶に入っています。
学校から帰って来た時など、ここを通ってからカバンを置いて落ち着く
いわば「こども道」がありました。
そのビスケットの内容というのが、修道院で作られているという
シンプルな素朴なお菓子。
それが最近ビスケットの種類を代えたら・・・
あら、不思議。一向に減らない。
『NAVETTES DE Provence』というお菓子でマルセイユ付近のお菓子でしょうか。
オレンジの花の水で香り付けされているのです。
どうも娘はこのオレンジの花の水の香りが苦手な様子。
どれどれ私もひとついただいてみるとー、確かに。。
食後もお口の中はプンプンです。香りが強過ぎるんですね。
オレンジの花の水 はアラブのお菓子でも使っていますが
ほどよくアクセントになっているのが多いはず。
よしっ、名案！
私だけで楽しみたいお菓子の時はこのオレンジの花の水をまわりに振りかけて
子供よけに利用してみようかしら。。
いえいえ、お菓子はみんなで楽しむもの。
どうもサザエさんのカツオ的発想でございました。。 -
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- ふわふわの〜メレンゲ〜
- 2008.03.13 Thursday 23:41
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先日、雪の平野を歩いてたどり着いた山小屋のカフェでこんなデザートにありつけました。
『ウフ・アラ・ネージュ』
カスタードソースに浮いた、ふわふわのメレンゲ。
まるで雪のようなしゅわしゅわと口の中でなくなってしまうメレンゲと
カスタードの風味がマッチした このデザートは
私が初めてフランスでいただいたデザートの中でも大好きだった・・はず。
その感動はうちの家族も同じと思っていたのに
「味気ないな〜」との感想とともに、私まで冷めてしまいました。
確かに、お味はタンパクです。
いやいや、このカップに無造作に盛られているのが、味気ないのか。
ここは山小屋のカフェ、当然なのですけどね。 -
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- キッズのフーガス
- 2008.03.08 Saturday 23:34
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あっ、夕食のパンがない！と思った時に、ふと先週 S.hiromiさんがレッスンしてくれた
『フーガス』を思い出しました。
確か手間いらず・だったはず。
強力粉の具合も日本とフランスでは違うのでは、と捏ねてみると
水分は少し多めに必要のようでした。
１次発酵も順調に行ったところで、うちのキッズを登場させました。
あとは形を作りのみ。
捏ねから始めさせると、これがなかなか終わらないのです。
こんな感じで葉っぱの形にしてみようね。と こちらの説明空しく
あ〜、せっかくの１次発酵済みの生地を細かくちぎってしまってるっ！
キーッ。 (み・眉間のしわが・・・)
まとめ直して、もう好きなようにやらせてみたのが
こちらのフーガス。
焼き上がりよく、かわいい葉っぱの形が出来ていました。
結果オーライ・でございました。ほっ、夕食に間に合いました〜 -
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- バナナとくるみのパウンド
- 2008.03.07 Friday 22:08
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冷蔵庫に大量買いのバナナ発見。
わたしがいない間にこんなに買ってしまって、あ〜っこんなに熟してる。
バナナとキャラメルシロップを使ってパウンドケーキを作ってみました。
今でも日本ではバターの入荷が鈍っていますよね。
お店で無塩バターに出会ったら、即買いしないといつまた巡り会えるか分からないほどです。
お菓子作りにはなくてはならない材料・・・困ったものです。
その点、ここフランスは乳製品とは切っても切れない国。
簡単にバターが手に入ることは幸せなことです。
トヨ型でパウンドケーキを焼いて、戸棚に余っていたくるみを
先日パリ・ブレストで作ったように、キャラメリゼして上にのせてみましたよ！eicoさ〜んっ。
わぁ〜、素朴なパウンドケーキがびかびかのキャラメリゼのくるみで
ぐう〜んとおしゃれになりました。おいしそうっ。
まだ粗熱が取れていないので、今晩の夕食の後のデザートといったところでしょうか。
んっ！？ここで・・・
これはトヨ型で焼いたので、始めのねらいは湾曲されている方が上に
焼き面は下に・なるはず。
こんな風に焼き面にキャラメリゼがのってしまったのでは、
底面の湾曲部分はお皿にきてー、あ〜立たせることができない・・・
まぁ、おいしければいいんです。 -
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- 手間いらずのクレープ・のはずが
- 2008.03.04 Tuesday 23:39
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疲れを引きずって今日も。
長くおうちを空けていたこともあって、冷蔵庫の中は空っぽ。
買い物へ出かけてみました。
午後のおやつにと、すでに出来上がった『クレープ』を見つけました。
イラストもアンティーク風でなんだかおいしそう。
出来合いのクレープを買うのは初めてです。
濃いめのカフェとシュガー・クレープを想像して購入。
袋を開けると、きちんと四つ折り。
思ったよりもクレープはしっとりしていない。ん？！
フライパンで温め直してみたところ・・・
短時間にもかかわらず、カリカリになってしまいました。え〜っ。
だったらレンジでと思って、これまた短時間かけてみると・・・
同じだ！パリパリ。
常温でいただけというものらしい。。
パサついているからどうなんでしょう。
グランマニエでクレープ・シュゼットにしたらいのでしょうか。
試す価値はありそうです。
あ〜、簡単にいただけるおやつにと思ったところが、とんだ手間。
真っ当にクレープぐらい自分で作ればという戒めか。。疲れ引きずる・・・
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- パリ・ブレストとキッチンカウンター
- 2008.02.25 Monday 23:40
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昨日お友達３人にお菓子作りの魅力を伝えたく、パリ・ブレストの
プティ・レッスンをおしゃべり交えいたしました。
お菓子作りは初めて！という方もいるというのに
シンプルで美味しく、見栄えのするお菓子パリ・ブレストを選んだつもりでした。
が・・・お友達みなさんが各工程作業がお初で きょと〜ん と。
確かに日頃いただくお菓子の舞台裏にこんな時間を費やしているとは
夢にも思いませんよね。
それでもなんだか私の強引な？！進行とみなさんの根気によって
形になって、それはそれは美味しいパリ・ブレストが完成したのであります。
特にナッツのキャラメリゼなどは『超うめぇ‥』と絶賛！*
*注）もちろんみなさまこんなお言葉遣いなんて、日頃してませんよ・・・お上品な友ですもの〜。
なににも代え難い"素"のお言葉が出てしまったのだとお察ししました〜。えっ、違う？
今日は午後から先日注文して届いていたキッチンカウンターを
お友達のスケットのもと、こんなに立派に完成いたしました。
日曜大工というものをしたことがない私は、お友達ふたりの手際のよさに
ついていけず、ただただ きょと〜ん と。
もっぱら空いた段ボールの処理をしていたようなもので、ホント脱帽でした。
もしひとりでしていたら、この夜中でも完成せず泣きが入っていたことでしょう。
よしっ！このキッチンカウンターの出来栄えにも"素"のお言葉『超うめぇ‥』と絶賛しましょう。
持つべき物は友！本当にありがとう。
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- お友達と大笑い
- 2008.02.22 Friday 23:54
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久々にご近所のお友達と集まりました。
なんでもない日常の話があれやこれやと発展して、とんでもない話になっては
大笑い！
毎回このメンバーのイマジネーションの豊かさには、ホント驚かされます。
今日から今週末にかけて、たくさんの方々にお会いするので
残っていたフランボワーズでおもてなしムースを作ってみました。
隠し味にローズ・エッセンスを入れてみたりして。。
もちろんこの最強・イマジネーションの友にもお出ししたところ
痛く気に入ってもらいました。うれしいかぎりでございます。
でも、本当に私が作ったのかと疑られてしまいました。
みなさんは私の違う一面を持ち合わせていることを知らないようです。
どんななんでしょ〜っ。
あ〜それにしても、いまだお昼のへんてこりんな会話にクスリっとしている私のです。
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- ドーナッツだっ
- 2008.02.17 Sunday 23:50
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こちらの１階にお住まいのT.Saoriさんからドーナッツをいただきました！
包みには『miel』とありました。
一口いただいてみると、油っぽくない。
それもそのはず、ヘルシーに油で上げず焼き上げているところにあるようです。
全品コラーゲン入り というもの気になりますね。
素朴なお菓子ゆえに素材が問われるのでしょう。
うれしいおやつの差し入れ ありがとうございます。
濃いコーヒーと一緒に楽しんでおります。３階からでした。 -
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- バウムクーヘンを食べに
- 2008.02.15 Friday 21:56
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お菓子の友と近江八幡の『ひむれ八幡宮』にあるクラブハリエへ行ってきました。
そう、お目当てはもちろん焼き立てバウムクーヘンをいただくため。
その一心で・・・そして、この寒さ！
神戸からは電車で１時間半でしょうか。
お昼頃に到着して、たねやで昼食を取りました。
それもバウムクーヘン豚の生姜焼き。バウムクーヘンの切れ端で育った養豚だそうです。。
違いは・・・分かりませんでしたが。
でもそのようにリサイクルされ、常に無駄なく環境を考えているところには
とても共感を得ますね。
その後、ひな人形めぐりをして町並みを歩き
お待ちかね、クラブハリエの喫茶へ。
ショーケースのケーキにも目にもせず、迷わずバウムクーヘンと紅茶を注文しました。
いや〜っ、美味しかった。
写真の収めることなくの完食でした。
休日と違って、ゆたりとお茶が楽しめるのはいいものです。
贅沢な時間に浸って、おしゃべりをしていたら夕暮れ時となってしまいました。
このお菓子が食べたい！という原動で遠方まで足を伸ばしてみましたが
満足に満ちた一日にぐっすり眠れそうです。
-
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- バウムクーヘンを食べに
- 2008.02.15 Friday 21:56
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お菓子の友と近江八幡の『ひむれ八幡宮』にあるクラブハリエへ行ってきました。
そう、お目当てはもちろん焼き立てバウムクーヘンをいただくため。
その一心で・・・
神戸からは電車で１時間半でしょうか。
お昼頃に到着して、たねやで昼食を取りました。
それもバウムクーヘン豚の生姜焼き。バウムクーヘンの切れ端で育った養豚だそうです。。
違いは・・・分かりませんでしたが。
でもそのようにリサイクルされ、常に無駄なく環境を考えているところには
とても共感を得ますね。
その後、ひな人形めぐりをして町並みを歩き
クラブハリエの喫茶へ。
ショーケースのケーキにも目にもせず、迷わずバウムクーヘンと紅茶を注文しました。
いや〜っ、美味しかった。
写真の収めることなくの完食でした。
休日と違って、ゆたりとお茶が楽しめるのはいいものです。
贅沢な時間に浸って、おしゃべりをしていたら夕暮れ時となってしまいました。
このお菓子が食べたい！という原動で遠方まで足を伸ばしてみましたが
満足に満ちた一日にぐっすり眠れそうです。
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- 塩のチョコレートをありがとう
- 2008.02.13 Wednesday 19:07
-
S.Hiromiさんからエクチュアのチョコレートをいただきました。
なんでも『Salt Chocolate』、そう塩のチョコレートだそうです。
え〜ッ、そうなんですか。想像ができないな〜。
そういえば、昨年は塩キャラメルも流行しましたし
甘いもの＆塩 は、対照的であってこそ
お互いが存在する味なのかもしれませんね。
箱を開けると薄い板ミルクチョコにうっすらと塩がトッピング。
カードにはおいしいいただき方が書いてあり
” １cm角程度に小さく砕き、舌の上で溶かす ” とありました。
では、さっそく・・・・
確かに新鮮な驚き！
これが少し、少しと後を引くおいしさ なんですね。
この後を引くところは、どうも塩の旨味にあるようです。
ビターチョコのほろ苦さではなく、あくまでミルクチョコの甘さをマッチングしているところも
気に入ってしまいました！
新しいお味をS.Hiromiさん、ありがとうございました！
それにしても後を引きます。。 -
Posted by L'accent
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- パンでタルト
- 2008.02.12 Tuesday 22:23
-
今日は大阪・梅田へ バレンタインのチョコレートを見に行ってきました。
デパートのバレンタイン・コーナーは昼間なのにすごい人・でした。
おなじみの大御所ショコラティエまでが、ここぞとばかりにじゃんじゃん催場で売られていると
今まで貴重にいただいていたのに、なんだか興ざめですね。
でも、知らない初上陸のチョコレート屋さんもあったりとそれぞれの思考をこらした
チョコレートを見るのは楽しいものです。
まあ、これは２月のお祭り・でございますね。
人に酔って、そのまま神戸・三宮へ。
パンの生地で出来ているおいしいタルトがあると聞いて、『Le Dimanche』を訪れてみました。
ピンクの手提げ袋もなんだかかわいい。
パン屋さんにしては、かなり斬新。ファッション系のようでもありますね。
そして、このタルト、確かにパンのタルトだ！
そして、ちょっと酸味のあるカスタードクリームに
ミラベルとプルーン系がのっていてアクセントになってます。
新しいパンの方向を見たようでもありました。
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Posted by L'accent
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- 魅力的なお菓子・ナメコ
- 2008.02.07 Thursday 23:23
-
つい先日お友達と北新地の割烹ランチをいただいた後、
お茶をしに喫茶"ムジカ"へ行った時のこと。
ランチで満腹だったにもかかわらず、ケーキのショーケースを目の前にすると
そんなことも忘れて、数あるケーキの中からどれにしようかと
自然と選びの体勢。。
そこで目に飛び込んできたこのケーキ。
ケーキ名『ナメコ』・・・・んー・・・なめこ か。。
この名にかなりのインパクトがあったのもそうですが
表面のキャラメリゼに またまた負けてしまった。
４人で集まりましたが、やっぱりみなさんもこの『ナメコ』をご指名。
下に焼きチョコレート風の濃厚な生地の上にカスタードがのって
私の好きなキャラメリゼがほどこされているお菓子『ナメコ』。
いただいてみるとー
これ、かなりのヒット！おいしいーっ。
名前によらず、なかなかイケます。
帰りにショーケースを見ると、『ナメコ』だけ完売。
人気者なのですね。なかなかっ。
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Posted by L'accent
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- パリで買ったタルト
- 2008.01.28 Monday 23:41
-
つい先日行ったパリでこんなタルトを買いました。
ナッツぎっしりのキャラメリゼされたタルト・・・
つい道に面したショーケースに心奪われてしまいました。
そう、私はキャラメリゼに弱いのです。。
お店の人にこのタルトを注文したところ、
こちら『タルト・アルザシアンヌ』というそうで、アルザスのタルトだとか。
期待大・これはおうちに持って帰って家族への手土産に。
さて、これを我が家のランチ後の食卓に出してみたところ
やはり、「おいしそーっ」と歓声が出ました！
どれどれ、いただいてみましょう。
んっ？？歯が立たない ではありませんかっ！
このキャラメリゼがカチカチ。
思い切ってかぶりついてみると、歯についてしょうがない。。
むム・・・このお菓子の選択は失敗でした。
こんなにおいしそうなのに〜。
見た目だけでは分からない？！を学びました。 -
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- 続編・Annecy チョコレートの行方
- 2008.01.22 Tuesday 23:17
-
Annecy のカフェに忘れた私のチョコレート・・・
昨日はどんなにAnnecy の観光案内所に電話しても、結局終日電話はつながりませんでした。
きっと週末の世間話でも職場でしていて、一般の電話には出る気もなかったのではと
勝手にイライラと想像。
忘れ去られたチョコレートのことを思うと諦めきれず
かと言って月曜日はカフェはお休みのところが多いので、
足を運んでも無駄だと思うと、あ〜思いは積もるばかり。
今日火曜日、意を決して車を走らせ Annecy へ。
連絡なしで無駄足か。。
道中、ふと昔いたフランス北部の町・リールのことを思い出しました。
買い物した商品が複数で、そのひとつをお店に忘れた時の事のこと。
家に戻り、即座に気が付きお店に電話。
その対応が、「はぁ？忘れた商品はもうないでしょうね。」探してもいない・・・
そういうものなんだ〜とすっかり力が抜けた記憶がよみがえりました。
さて到着し、即あのカフェへ。
恐る恐るお店の人へ聞いてみるとー。
「引き取りに来るまで、冷蔵庫で保管してましたよ〜。来なかったら永遠だったかしら。」と
私のチョコレート＋マカロンの包みを渡してくれました。
きっ、奇跡？！やっと巡り会えました。
なんだかここのスタッフのお人柄にも好感大で
ますますこのカフェが好きになってしまいました。
ランチもいただいてみましたが、一般に大量ランチが多い中、シンプルランチでほどよく
お値段もお安め！そして、おいしいカフェでシメる。これぞ、フレンチだわ。
いただいたランチのブロッコリーとクリのスープで心も体も温まった一日でした。
そして、この幻？！のチョコレートも堪能中。
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- お楽しみのタルト
- 2008.01.16 Wednesday 23:56
-
ジュネーブで週一回のお楽しみ。
それはこのタルト＆カフェのセット。
こちらチェーンになっているパン屋さんのカフェ。
お高いスイスながら、このボリュームたっぷりのタルトがセットで
午後２時から６F（約６００円）。
かなりの食べごたえでいて、甘さも抑えられているリンゴのタルトは格別！
ルバーブのタルトも試してみましたが、これも裏切らず美味しかった。
ではではと、いろいろなケーキを毎週試してみましたが
ムースもの・・・これはもうパスしたい品物。
パン屋さんのケーキには、なんとなくイメージにくもりがある私に
また拍車をかけてしまったよう。
ですが、タルト ＝ パン屋さんのも美味しい とこの頃のイメージです。
あっ、ケーキも美味しいパン屋さんもあるのでしょうね。
一通り試したカフェ・セット。
今日もまたリンゴのタルト＆カフェでゆっくりと落ち着いてしまいました。
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- お山の天候とマカロン
- 2008.01.14 Monday 23:17
-
わたしの住むフランスの町はこのところ曇りが多いです。
その 曇り というのが お山の ”雪” のサインなわけです。
我が家のベランダから眺める山も黒い雲におおわれたと思ったら
ちょとした晴れ間に、こんなにお山に雪が積もったのがと驚くほど真っ白。
この”雪” のサインに家族は大喜びで
そして懲りずに私も昨日、のこのことスキーへ出かけて、今朝は体のあちこちに筋肉痛が。。
もう若くは・ない・のか・・・回復も遅い。。
そんな重い体をひきずって、スーパーマーケットへ。
フランスのスーパーマーケットではスィーツコーナーが必ず設けられていて
大ものの生ケーキなどが豊富に置いてあります。
お味の方は・・・・・なわけですけど
今日はめずらしくマカロンを見つけました！
色とりどりとかわいい様に即買ってみました。
その気になるお味・・・。
疲れた体には糖分がなんでもおいしく感じられるんですね。
復活！自分でもまたマカロンを作ってみようという闘士が沸いてきました。 -
Posted by L'accent
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- 食べそこねたベーグル
- 2008.01.08 Tuesday 22:30
-
年明け、フランスへ向かう成田空港で飛行機待ち時間のこと。
飛行機に乗ったらすぐに機内食がすぐに出てくるのに
お昼前ということもあって、なにか和物でしめたいとレストラン街へ。
そこに美味しそうなベーグルが・・・
ベーグルにカフェ、これも捨てがたい。。フランスにはもちろんベーグルないんですね。
もっちりしたところが 和 と言ってしめてもいいかも と思いつつも
どこからか香るお蕎麦屋さんのだしに負けて、11時。
お蕎麦をすすって、だしまで完食してしまいました。
飛行機に乗ってからやっぱりベーグルが食べたいと思い出す。
毎度のことながら、機内食では１・２割の量しか食が進まないのですが、
もっちりベーグルを想像して12時間が経過したのであります。
今日は簡単にシナモン・レーズンのベーグルを焼いてみました。
昨日、近くのお店で買った美味しいモカをエスプレッソマシーンで煎れて
ランチ後いただいてみました。
もっちもっちっ！
これぞ日本の味。いえいえ、アメリカですよね。
本場モンのベーグルも食べてみたいものです。
アメリカ・・特にニューヨークへ言ってみたい。今年の願・です。 -
Posted by L'accent
お菓子comments(4)-
- シュトーレンを作ってみました・が
- 2007.12.20 Thursday 23:19
-
先週末にyasue-sweetsさんのワンデイ・レッスン『シュトーレン』がありました。
私はアシスタントとして、みなさんのシュトーレン作りを垣間見ていたしたが
なんだか楽しそうで、まだ一度もトライしたことのないシュトーレンに興味深々でした。
この時期になるとパン屋さんに粉糖でお化粧したシュトーレンが並びます。
ちょこっと買うには少々お高め。
それもそのはず、あれだけのバターと贅沢なほどに入れるドライフルーツ。。
レッスンを見て納得しました。
さて、yasue-sweetsさんの残してくださったシュトーレンのレシピで
私も先日作ってみました。
よくよくレッスンを聞いていなかったので、どの行程でドライフルーツを
混ぜるのか分からず・・・
ご覧のように、アーモンドスライスとともに巻いてしまいました。
気が付いた時は、すでに１次発酵が終わった後だったので
えいっ、と巻いてしまったのです。。
外見一緒でも、なんか別のものになっている？
でもでも、このお味がおいしいくって、５mmカットで薄くスライスしてみては
あともう少しと、これではクリスマスまでにはひとりで完食してしまう勢い。
ワンデイ・レッスンでご紹介したラッピングをしてお友達にもお裾分け。
私の シュトーレン巻き なかなかこれはイケ・ますよっ。
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Posted by L'accent
お菓子comments(2)-
- 花時間に載りましたっ！
- 2007.11.07 Wednesday 17:51
-
今月号『花時間』の ” 見て見て！私が作ったクリスマスリース " に
今年も私のリースが小さいながらも選ばれて載りましたっ！
１１月７日、今日発売
どきどき、日本の母からのうれしい知らせがありました。
花専門誌なのに、またまたお菓子素材で出してみました。
昨年は「クッキー・リース」でしたね。
さて、今回はぷっくりした形が好きでよく作るシューで、リースを作りました。
シューはいろいろな表情があって、どれひとつとして同じ形にならないのが面白いのです。
どうぞ P131 の no.５４ をご覧くださいませ！
よくお菓子レッスンCafe Time にお越しの方からシューのコツを聞かれます。
んっ！それならば、ここはひとつこの『花時間』のリースよりも
もっとかわいくパージョンアップしたシュー・リースを伝授いたしますっ！
実は１２月１３日よりまたまたフランス→神戸入りいたします。
近日、クリスマス・レッスンについてHP www.laccent.com にてお知らせいたします！
メニューは
☆yasue-sweetsさんのワンデイ・レッスン 『シュトーレン』
（パン好きのyasue-sweetさん伝授。私のフランス漬け込み？！のドライフルーツも使用。）
☆クリスマス・ケーキ
☆シュー・リース
☆お菓子の家（どうしよう・・やりますか？ご要望によって。メっ、メールくださいませ・・）
-
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- 独創的なマカロンから
- 2007.07.03 Tuesday 23:40
-
デザインでもお菓子作りでも異なったものとの組み合わせで
思わぬ面白いものとなって生まれることがあります。
そんな概念を教えてくれたのが、ピエール・エルメのマカロンからでしょう。
マカロン 『イスパハン』はライチとローズのガナッシュ、ラズベリーゼリーが
サンドされていています。
ひと口食べたときのローズの香りが新鮮な驚き。
また、バラの花びらをのせたケーキ仕立てもあったりとエルメの代表作ですね。
普段の目線ではなかなか得られないアイデアも
小さなお菓子によって浮かぶこともあります。
なににもとらわれない自由な発想・・・
やっぱりエルメからは目が離せませんね〜。 -
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- るつんと
- 2007.06.27 Wednesday 23:47
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いや〜っ、今日も暑かった。
こってり系よりもつるんとひんやり のどごしのいいものを好んじゃいます。
お昼は讃岐の生醤油うどんで、もっちりつるんと。
食後はケーキ屋さんでどれにしようか迷うこともなくプリンを買って帰りました。
プリンにも好き嫌いがあって、私の好きなタイプは
たまごと牛乳とお砂糖の昔ながらのカスタードプリンが好きです。
さて、ここのはどうかな〜。
んー、やっぱり生クリームが入っている。。この手のものが多いように思います。
生クリームによってコクは出るんですけどね。
カスタードプリンの場合は素の材料だけで作られているところに
魅力があると思うんですよね。
まさにお菓子の科学！
なんて思っているところに夫、娘は「これはいける！」と私のウンチクなんてどうでもいいよう。
おいしいと思う直の気持ちがその人のお菓子観なのでしょう。
つるんとすすり系、これからの季節 より多くいただく機会が増えそう。
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- お菓子工場へ
- 2007.06.11 Monday 23:44
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前から行ってみたかったお菓子工場。
ご存知の『グリコ』の工場へ見学してきました。
予約制で何度か電話をしていましたが、いつもいっぱい。。
でも平日の今日、娘の学校の代休を利用して、なんとか予約を取り付けたのです。
大量に作るお菓子を見てみたい！と子供以上に興味深々な大の大人の私。
神戸西区にある『グリコピア神戸』へ。
まわりは工場地帯ではありますが、クリーンなイメージの広々とした場所にありました。
館の入り口の間にはグリコの歴史と広告・アイドルの変遷(懐かし〜)。
なるほど！グリコの語源は「明石海のカキのグリコーゲン」からきたものだとか。
ふう〜ん。って、キャラメルにカキエキス！驚き 。
工場ではポッキーの行程を順に見てまわりました。
企業秘密だとかで、行程内では撮影禁止・・・。
生地を練って、細長〜くしたものを焼成して半切りしたプリッツが形になっていく様は
子供以上に身を乗り出す。
個箱詰めのラインの流れを見ているだけでも楽しい〜。
１時間の見学でしたが、実にキチンと見やすく展示されていました。
子供より私の方が満足していたようなうです。
チャーリーとチョコレート工場 のようにお菓子を作るところには
何か神秘的なイメージがあって、大人も子供のワクワクしてしまうのです。
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- 大好きなメロンパンを
- 2007.06.09 Saturday 20:55
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新しく入るパン屋さんに『メロンパン』があったら絶対に買ってしまう私。
そのメロンパンが私好みのものであれば、すべてのパンにも評価◎をつけてしまうのです。
私の好みの『メロンパン』。
それはクッキー生地はほどよくパリッとしていて、中のパンはふんわり。。
そんな『メロンパン』を今日 yasueさんにいただきましたっ！
まさに理想の『メロンパン』 なのです。
それも手作りとのこと・・・。とてもお上手に作られている！感動もの。
ていねいなメロンパンの模様がお人柄を語っているようでもあります。
いつもパンについて情熱を傾けるところも好感ですよね〜。
パンの世界も奥が深そう。
お菓子にもお詳しそうだから、ぜひご近所さんでもあるので
お菓子＆パン談義をしましょうね。
深夜にラクソンのアパートでそんな集会？！を設けてもいいかもしれません・・・。
あやしい か・・・な・・・〜。
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- つむじ曲がりのパン
- 2007.05.16 Wednesday 23:35
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後半、GWをはさんでしまったために怠惰になっていた天然酵母。。
酵母種を使い切ってしまうために、先週から小出しにパンを焼いています。
今回は深夜に１次発酵させておいたシナモンロール(またまたっ！)を
朝に２次発酵を済ませて、ざっくり焼き上げる。。
つむじ曲がりなパンがおいしくて、またまた手間な天然酵母を始めようか迷ってます。。
しじみ＆まめ太くん ホームスティ 日記
お気に入りなのかな？「花さかじいさん」。
このお話、確かに教訓が盛り沢山の昔話。犬も出てきますね。
そういえば、昔話では さる・たぬき ってポジションきついですよね〜。
がんばれっ！神話を作るんだっ。 -
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- ワインに合いそうなクッキー
- 2007.05.01 Tuesday 23:59
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チーズとドライ・トマトと黒こしょうの入ったワインに合いそうな
おとな受けクッキーを作ってみました。
ほんのりとした甘みにドライ・トマトの塩気が効いていて
ティータイムでいただくよりも、食前酒のお供にぴったりかなと。
これはもう滞在しているフランス人おふたりに試食をしてもらいたいっ！
と思っていたら、この雨にもかかわらず東京へ観光しに行ってしまった。。
それも観光するところは新幹線の中で決めるとか。
それに輪をかけて宿も適当に決めてね との伝言。
アバウト過ぎる〜っ。唐突？無計画？
いやいや、我が家も若干１名のフランス人のためにどれだけ振り回されていることか。
同じなんだ〜。国民性というよりは一族の血か・・
じゃあ、おふたりが帰ってきてから試食してもらおう。
なんて、クッキーものが数日置いておける我が家ではないことに気付くのが遅かった〜。
ワインがどうのと言う前に普通に食べられてしまったのです。。。 -
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- フランス語でマドレーヌを・・・
- 2007.04.30 Monday 22:45
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人が来た時にお茶受けにと小さなマドレーヌを焼いておきます。
普通サイズよりもこの小さなサイズで焼いたマドレーヌの方が
なんだかみなさんの感動を呼ぶんですよね。
小さいサイズなので、何個もついつい手が伸びてしまって
あっと言う間になくなってしまうのです。
これでやめようっ！と言いながら、ついついプティ・マドレーヌが進んでしまった
滞在中のフランス人のエリザベットさんもそのおひとり。
ぜひぜひこのマドレーヌのレシピを知りたいとお願いされてしまいました。。
４月のラクソンのCafe Timeのメニューにもあったように
このマドレーヌは超ー簡単なのです。
でもたいそうなレシピに思っているご様子・・・
まあ、ここは親戚、もったいぶってもなんにもならないので
レシピをお渡し・・・むっ、フランス語か〜っ。
こことんとフランス語を耳・目にすることはあっても
文を書くっていうことをしていない ような気がします。
か、簡単にフランス語で書いてみようー。沈黙・・
単語が分かっても、動詞の活用が曖昧になってるわ〜。
ちょいと時間がかかる。。
あ〜っ、これは決してもったいぶっているわけではないんですよー。
と言いたいっ。。
日々の勉強をー。娘にいつも言っている言葉が返ってくるようです。
いや、記憶力の問題かな？
しじみ＆まめ太くん ホームスティ日記
我が家もフランス人ふたりが加わってにぎやかになりました。
連日歓迎接待で、今日も新神戸からちょっとお山にハイキングと言って、
フランス人を連れ回し。。
おやっ？しじみ＆まめ太くんは昨日の疲れが出たのかな。居残り。
いちにち中、ごろりのおふたりさん。ぐうたらしてました〜。 -
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- だからそれはアズキだってば。
- 2007.04.29 Sunday 23:33
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お昼ごろから京都へフランス人を引き連れて出かけました。（おそいよ〜。）
京都の駅で自転車を借りて、東福寺・伏見稲荷方面へ走らせました。
昨日は昨日で山の散策でノンストップ２時間歩いたものだから
今日はゆっくりサイクリングといきたいところ
と、誰しも思っていたはずなのに、やっぱりハードな一日となってしまいました。
我がファミリーについてくる方々、ホント気の毒です。。
疲れた体には甘いものが一番！
お土産屋さんの試食で八つ橋が配られているところを通りがかりにゲット。
その度に「この甘いヌガーのようなクリームは何？」と
フランス人夫婦もすっかりあんこが気に入っているご様子なのに、
その原材料を説明すると「えっ！」と引いてします。
フランスでは甘いあんこがどうも想像外のようです。
和風カフェでも食べたことのないパフェ？！にチャレンジ。
抹茶白玉あんみつ をパフェと言うの？・・・そんなものかあ。
お抹茶のアイスクリームは格別に絶賛。
で、、、聞いてきたっ！
「この茶色のは〜？」 も〜っっ、アンコなんだってばっ！
このおいしい事実を受け入れられないフランスのお方っ！
しじみ＆まめ太くんホームスティ・日記
京都に着いたら、ちびねえがひょっこりとしじみ＆まめ太くんを出してきた。
え〜っ、連れてきちゃったのね〜。
伏見稲荷でパチリっ。
ここはきつねが奉られてる。そこにもってたぬきとさるもありなんでしょうか？！ -
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- 葉山・鎌倉とプリン
- 2007.04.22 Sunday 23:09
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昨日思わぬことから葉山・鎌倉へ行くことになりました。
思いたったお時間、土曜日の午後３時・・・。行くんだったら今！かな。
神戸空港からだったら午後５時半ごろのフライトがあることをネットで調べて
即座に予約、車を走らせて空港へ。
神戸に空港なんてーっ、と思ってましたが案外便利で利用価値大なことに気付く〜。
えいっ、と行ってしまう。。やっぱりフットワークが軽過ぎ でしょうか。
羽田に着いて、レンタカーで翌日は葉山・鎌倉へ。
すぐれない天気、風もかなり強い〜。
にもかかわらず、精力的に葉山・鎌倉を目的達成のため？！まわる。
やっぱり海は広々としていて、どんな天気でも自由な気持ちにしてくれます。
また、ここの海の独特の雰囲気も好きです。
こちら神戸でお聞きしてから、なんどもチャンスを逃している
南葉山の『マーロウ』のプリンを買う。
地元近くながら、一度もこのプリンを食べたことがなかったのです。
なんでもこのロゴマークはハードボイルド探偵のマーロウ氏だとか。。
このイラストとお店との関係？マッチングも不思議〜。
ビーカーに入ったプリンはいろんな種類がありますが、
プレーンのプリンをいただいてみました。
プリンのお味は卵しっかりの正統派。このプリンは好きだな〜。
けっこう大きいのに最後のカラメルを楽しんで、あっという間になくなってしまいました。
ちょっとしたおやつには少々お値段お高め。
食べ終わったビーカーを持って行けば、値引きがあるそうですけど。
もっと葉山・鎌倉のスウィートを楽しみたかったのに、タイムリミットがあったのが残念。
次回はゆっくりとまわってみたいものです＆海辺のホテルにも泊まってみたい。。
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- 春のタルトに何をのせようか。
- 2007.04.20 Friday 23:41
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昨日タルトだけを焼いてみました。
さて、ここからカスタードを作って、春のフルーツで飾ってみようかな〜と考えて
そこから先に進まず、いらぬ用事がドドドド〜ッと。
とりあえず焼いたタルトは冷凍庫に眠ってます。。
まだイチゴも出回っていて、お値段も安めに。
イチゴは春のタルトの王道でしょう。
お店でさくらんぼを発見っ！小さなパックでん〜っ、お高い・・・
でもさくらんぼを飾ったらかわいいだような〜。
びわもいいかな。
思いだけめぐらせて、結局冷凍庫で保存しているタルトの存在をすっかり忘れて
気付いた時には 秋 のタルトにならないようにしなくては〜。 -
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- なあるほど、このクッキー
- 2007.04.18 Wednesday 23:54
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芦屋の方に食感のちょっと変わったクッキーがあるんですよ。というお話を聞きました。
なんでもお店本店は１週間のうち１日だけの販売、それも水曜日だけ。
え〜っ、どんな食感なんだろう。興味深々・・・
そして、今日は水曜日！今日を逃すと次は１週間後。
よし！行ってみようと車を走らせて、お店の近くまで来ているのに
なかなか分からず、ぐるぐるしてしまいました。
そうなんです。そのお店は実は一軒家で『Feu』というホームメイドクッキーとケーキを
作って販売しているのです。
階段を上がるとお庭にはお花がいっぱい！ナチュラルなガーデニングが素敵。
お店は・・・もう普通の家の玄関ではなく、
お庭からガラス戸へスリッパに履き替えて入っていきます。
ご家庭っぽくていいな〜。
中央の大きなテーブルにはどれもおいしそうなクッキーが。
そのまわりにもスコーンやシフォン、パウンドケーキなんかも。
お菓子作りをひとつひとつ丹念に作られているのがわかります。
それも丁寧に心のこもった。
ご近所にはあのアンリシャルパンティエのきらびやかな路面店があり、
どんどんスマートなビジュアル的なお菓子が増える中、
子供にも食べさせたい、やさしい味のお菓子の原点を『Feu』で感じました。
不思議な食感のクッキーとは・・・「ごあ」というお菓子でしょうか。
なあるほど、ほろっとお口の中でとける。
スペインのクッキーでこんなのがあったような。
私も作ってみたい！ちょっとお勉強してみようかな。 -
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- もったいぶったマカロン
- 2007.04.11 Wednesday 23:22
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今日お菓子屋さんの包みを棚の奥の方から発見。
うん？これって？そうだそうだ、滋賀の近江八幡へ行った時
クラブハリエで期間限定のマカロンを買っていたもの。
お家でゆっくりと楽しもうと、もったいぶっていたんんだっけ。
ということは１週間前・・・大丈夫だろうか。。
どのお店のマカロンでもそうですが、あのコロコロっとした
カラフルさがかわいいですよね。
ついそのお店にマカロンがあると買ってしまいます。
マカロンにもいろんな作り方があるようで、風貌も違います。
また、サンドするクリームによっても個性が出ます。
表面がつるっとした「マカロン・パリジャン」がやっぱり好きです。
サンドはジャム系かな〜。
それで、本題のクラブハリエのマカロンはー。
やっぱりお日にち経ったようで、湿気ってました。かなしー、、、
中のサンドはどれもちょっぴりのバタークリームでした。
こんなもったいぶった例に、ジャンポール・エヴァンのチョコレートも
だいぶ経ってから、片隅でパッケージごと発見されて、いただくことすらできなかった。
それにパリで買ったラデュレのカマロンもそんなことがあったな〜。
もったいぶった末に物忘れをする私・・・学習せねば。 -
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- 桜とケーキ
- 2007.04.02 Monday 23:11
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待ちに待った桜の花〜。
数日の差でこんなに咲き始めてしまうんだな〜と
春うららかにうれしくなってしまいます�
