ワークショップ・『コンテ』チーズのフィンガーフードとプティフール


ラクソンのワークショップ『初夏に友達と楽しむ食』
”みどり” を取り入れて、楽しく盛りだくさんに開催中です。

今回は『コンテ』チーズを使った軽やかフィンガーフードを私の方でご提案。

『コンテ』チーズはフレンチ・アルプスにほど近い東部ジュラ山地一帯 (フランスの我が家から近い!)で
職人さんが手作りしているハードチーズ。熟成期間によって、味わいも変わってきます。
栄養も豊富で、我が家のマミー(おばあちゃん)も小さな子供のおやつに持たせるほど、
フランスでは日常で身近なチーズです。
比較的滑らかでやわらかな舌ざわり。クセもないので、日本人の方のお口にも合うと思います。

実際に熟成の違う『コンテ』チーズを食べ比べ。
『6−8ヶ月熟成』とそれ以上熟成の『エクストラ』。
みなさんのお声では、『エクストラ』の方がチーズの塩気がまあるくなって甘味を感じるとのこと。
お料理のレパートリーにほんの少し加えるだけでも、ぐっと味わいが増すようですね。

【チーズ・フィンガーフード メニュー】
・トマトと生ハムとコンテ
・マッシュホテト&山のタイムとコンテのコロケット アルプスの岩塩を添えて
・ズッキーニ&レンコン・フライとコンテ ポン酢ジュレで
・コンテのエビグラタン風フュイタージュ

コンテづくしな4品の提案です。

お好みはあると思いますが、みなさんのご意見としては 
比較的マイルドなコンテ『6−8ヶ月熟成』と食材が合って、お料理として利用しやすく
コンテ『エクストラ』は芳醇な甘みの中にナッツ香りがするので、単品としてワインに合わせるのがベスト では
との話がいろいろのぼりました。
やっぱりワインだったら白でしょうか。
チーズがもっと身近に感じていただけたようでした。

同じチーズでも熟成具合によって、いろいろなコンテチーズの楽しみ方が広がります。

詳しい『コンテ』チーズについて




そして、フードに合うお菓子・petits fours/プティフールをみなさんで作りました。
その数々・・・ラッピング用のケーキ箱の中は2段重ね!
デコレーションを変えるだけでもバリエーションが増えて、楽しいプティフールになります。

『初夏に友達と楽しむ食』。
お家に招待したくなりますよ!

《コンテ×キッチンライフ料理教室2013》

・日程:2013年 6月21日(満席)・6月22日(満席)・7月5日・7月6日(キャンセル出まして1名さまお席あり)
    10:30〜13:00ごろ
・参加費:5000円
(レッスンお菓子・プティフールお持ち帰り+スイーツラッピング+軽やかチーズ・フィンガーフード)
・参加人数:各4~5名さま
・場所:神戸・岡本 アトリエ l’accent (お店とは違うノスタルジックな空間です)

・募集:メール laccent@mac.com にてご予約をお受けいたします。(事前予約)
     お名前・ご連絡先・ご希望日を明記ください。
    
ご参加お待ちしています!

*キャンセルについて
心を込めて準備をしております。レッスン5日前よりキャンセル料が発生いたしますことをご了承くださいませ。

2013年6月24日 | Filed under L'EXPERIENCE, LES 5 SENS and tagged with , , , .


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