おうちへ招待したりお呼ばれしたり。
冬はちょっとしたおもてなし料理が活躍しますね。
パテ・ド・カンパーニュを作っておもてなしはいかがでしょう。
持ち寄りの時にも喜ばれていいですね。

パテ・ド・カンパーニュは田舎風パテという意味。
豚肉や鶏レバーなどを混ぜ込んで焼くクラシックなフランスの家庭料理です。

その日に見つけたお肉で簡単に混ぜて焼くだけのもの。

INGREDIENTS材料
パウンド型　1個分
豚肉400g
鶏レバー100g
玉ねぎ1/2個
卵1個
ガールックペースト小さじ2杯
塩小さじ2杯
黒こしょう少々
オールスパイス少々
赤ワインジャム　適量（お好みです）

出来上がりのカット時断面がきれいなモザイクを見せたいの。
すべてミンチせず大きめにカットします。





玉ねぎはみじん切り。



オリーブオイルとガーリックペーストで炒めます。



お肉のカットで出た端切れなどはミンチしておきます。



豚肉や鶏レバー、そして冷凍庫で眠っていたフォワグラも贅沢にカットして
お肉の準備はOK。





赤ワインジャムを隠し味でイン。
卵も入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。



アルミホイルを敷いたパウンドケーキ型に仕込んだ肉を
流し入れて、180℃に温めたオーブンで湯煎で６０分ほど焼成。



透明な肉汁であれば焼き上がり。



少し粗熱が取れたところで、平に重しをして冷蔵庫へ。



肉のうまみが濃縮さていて、数日寝かせる事で味がまろやかに。
日持ちもするし一層おいしくなるしなるのが嬉しいですね。





カットして、お気に入りのハーブや粒マスタードを添えてどうぞ。
赤ワインジャムをちょっと合わせるだけで、リッチな風味が広がりますよ。