お店に凛としたエスカルゴ

パリ 製菓 道具 カルチエ セチェンヌ・マルセル レストラン エスカルゴ かたつむり 前菜 にんにく バター スーパー 冷凍 梅雨 食用パリの製菓道具屋があるカルチエ セチィエンヌ・マルセル。
毎回パリを訪れる時はよくここ辺りをぶらつきます。
そしてこんなレストランを発見しました!
そう、エスカルゴ(かたつむり)専門のレストランでしょう。
お店の看板にヘンに ”凛 ”としたエスカルゴのボス?!と
そのまわりをへばりつくようにちびっこエスカルゴも光々しくゴールド。

エスカルゴはブルゴーニュの郷土料理らしいです。
レストランでも前菜としていただいたことがありますが
パセリ、にんにく、バターと味付けしてあって、香り高く おいしい のです。
森のあわび とも言われるようです。けっこう好きです。

スランスのスーパーでも冷凍で売ってたりしますが
思ったよりちょっとお値段高め。

始め私も”かたつむり ”を食べる~っ??!と
あのグロテスクな様が食材になってしまうことにかなり抵抗がありました。
これを食べてみよう!と初めて試した人もすごいことですよね。
現に日本では”かたつむり ”を食べる習慣はありませんものね~。

さてさて、エスカルゴ と聞くとあのにんにく風味がクセになって忘れられない。。
で、この凛としたエスカルゴのレストランが気になってしょうがなかったのですが
夏はバカンス。しっかりレストランも閉まってました。
もしかしたら夏のエスカルゴは味がのってないのかもしれません。。。

日本でいったら梅雨時が美味しい時期なのかしら。ヘンに想像してみたり。
あくまでいただけるエスカルゴは食用 ですよね。

2006年8月25日 | Filed under LES 5 SENS and tagged with , , , , , , , , , , , , , , .


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